이탈리안 레스토랑과 요리는 오랫동안 전 세계 브랜드였습니다. 그리고 이탈리아 이외의 대부분의 경우, 브랜드의 이름 만 남아 있으며, 거의 모든 도시의 전국에서 평균 수준의 식당과 음식의 질은 상당히 높습니다. 그러나 이탈리아 사람들에게는 세계의 어떤 식당도 어머니가 준비한 요리와 비교할 수 없습니다. 부엌에있는 여자는 법입니다. 우유 (파스타, 생선, 이탈리안 요리의 대체 요리)로 이탈리아 인의 어머니들은 좋은 음식을 맛볼 수 있습니다. 그들이 저녁을 먹은 것은 다음날 대화 주제입니다.
이탈리아 문화와 음식에 대한 사랑으로이 멋진 나라로 이사했습니다. 나는 진짜 집에서 만든 시칠리아 요리를 맛볼 기회를 기대하고있었습니다.. 다시 한 번,이 아이디어는 나의 친구 Seryozha Kondobarov에 감염되었으며, 그는 약간 일찍 마리오와 안토 넬라를 만날 수있었습니다. Serega 감사합니다.
당신이 짐작했듯이, 친애하는 친구, 오늘 나는 우리가 Trattoria Antonella라고 불리는 시칠리아 최고의 레스토랑에 대해 이야기 할 것입니다.
빌라에서 첫날, 나는 Antonella에게 저녁을 따로두고 진짜 시칠리아 저녁 식사를 준비해달라고 부탁했다. La Piazzetta와 Restorante Pizzeria San Gusumano 레스토랑에서 하이킹과 시식을 마치고 며칠 후 Antonella는 바쁜 일정에 따라 시간을 보냈습니다.
우리가 부르는 Trattoria Antonella 레스토랑은 우리가 머물렀던 빌라에 있습니다. 거리에 불을 피우는 곳이 있습니다.
화염이 마른 가지와 장작을 석탄으로 바꾸는 동안 우연히 대화를 나 were습니다. 마리오와 안토 넬로가 러시아어 나 영어를 말하지 못하게하고 부모님은 이탈리아어를 알지 못하고 서로를 이해합니다. 엄마는 마리오에게 이탈리아 가수에 대해 물었고 셀렌타노는 "우수"라고 자랑스럽게 주장했다.
여기에 석탄이 있습니다. 우선, Antonella는 전채 요리를합니다.
우리는 토마토를 자르고 바질, 마늘, 소금 및 후추를 넣습니다. 우리는이 모든 것을 빵에 담았습니다. 여기 시칠리아 안티파스 티가 있습니다.
그리고 와인이없는 이탈리아의 저녁 식사는 물론 집에서 만든 것입니다. 사실,이 와인의 포도는 마리오가 아니라 그의 친구에 의해 재배되었습니다. 마리오 가족은 포도원을 가지고 있었지만 아버지의 일을 계속하는 대신 경찰에 갔다. 그가 우리에게 설명했듯이, 포도에는 많은 소란이 있습니다. 그러나 마리오는 올리브 나무를 떠나 올리브 오일을 직접 만듭니다.
빵 후 정어리와 참치 구이. 6 월은 참치 시즌이므로 메인 요리를 선택하는 데에는 의문의 여지가 없었습니다. 연중 다른 시간대에는 메뉴가 다양하지만 6 월에는 참치 만 있습니다.
정어리는 우리가 식탁에 앉지 않고 먹은 두 번째 전 치약이되었습니다.
튀긴 정어리의 맛은 매우 좋지만 참치를 시험해보고 싶었습니다.
Antonella가 모든 것을 맛있게 요리하는 동안, 나는 약간의 탈선을 허용하고 Mario Puzo의 책“Sicilian”에서 몇 가지 인용문을 제공합니다.
“5 월 시칠리아 태양이 창문 밖에서 빛나고 있었지만 산 바람이 시원했습니다. Guiliano는 이미 아침 식사를 준비했으며 그녀를 기다리고있었습니다. 접이식 테이블에는 구운 빵, 차가운 햄 및 과일 언덕이있었습니다. 모닥불이 근처에서 불타고있었습니다. 나뭇잎에 싸인 금속으로 만든 우유는 머그잔에 부어졌습니다.
근처에 아무도 없었고, Justina는 Turi의 팔에 몸을 던지고 단단히 키스했습니다. 아침 식사에 감사하면서 그녀는 왜 그녀를 깨우지 않았는지 깨달았다. 그녀는 모든 것을 스스로했을 것이다. 남편이 음식을 요리 할 수 있도록 시실리에서는 어디에서 볼 수 있습니까?
…
그리고 Justina는 꽃을 집어 들고 성에서 찾은 오래된 꽃병에 넣었습니다. 꽃은 테이블을 장식했습니다. 그녀는 그에게 올리브 오일과 레드 와인 식초로 맛을 낸 나무 그릇에 마늘과 토마토가 든 토끼와 샐러드를 제공했습니다.
…
그들은 서로 반대편에 앉아 천천히 먹었습니다. Guiliano는 그녀가 잘 요리하기로 결정했습니다. 게다가, 그녀는 계속 빵과 고기를 그에게 놓고 유리를 채웠습니다. 어머니는 그녀를 제대로 키웠다. 그는 그녀가 식욕이 좋고 건강하다고 승인했다. 그녀는 위로보고 그가 그녀를보고있는 것을 보았다. 그녀는 웃으며 물었다.“어머니보다 나쁘지 않습니까?”
"더 나은"그가 대답했다. "그녀에 대해 이야기하는 것조차 생각하지 않습니다."
그렇습니다. 시실리의 전통과 책임의 분배는 러시아와 다릅니다. 결국, 우리는 바베큐로 불을 피우고 바이올린을 만드는 여성이 거의 없습니다. 그리고 마리오는 안토 넬라가 한 모든 일을 만지지 않았습니다. 그들의 도덕.
마리오는 또한 작은 올리브 농장을 소유하고 있습니다. 사진의 기름은 물론 우리 자신의 생산물입니다. 나는 마리오에게 11 월 초에 수확을 해달라고 부탁했다.
이탈리아의 모든 식사는 전채 요리로 시작합니다. 메인 요리를 준비하고 먹는 것과 같습니다. 평범한 삶에서 나는 인정해야합니다. 당신은 그것에 자신을 제한 할 수 있지만 휴가 중에 우리의 가능성은 끝이 없습니다. 이탈리아 인들에게는 이것이 일반적인 간식입니다.
이제 생물학의 모든 주제는 매우 유행합니다. 슈퍼마켓에는 생물학적으로 올바른 제품의 전체 섹션이 있습니다. 많은 사람들이 그런 올바른 음식 만 먹고 구매할 수있는 열광을 가지고 있습니다. 이제 섬 전체를 상상해보십시오. 그러나 모든 것이 생물학적으로 올바른 나라는 어떻습니까! 또한, 제시된 간식의 대부분은 Antonella의 정원에서 재배되었습니다. 예를 들어, 붉은 말린 토마토는 별도의 ode가 필요합니다.
올리브, 당신은 그들이 수집 된 것 같아요?
그리고 그는 오랫동안 기다려온 참치입니다! 물론 모든 것을 다룰 수는 없었지만 매우 맛있었습니다.
디저트 전에 메인 식사 후, 당신은 맛 싹을 상쾌하게하고 당신에게서 물고기처럼 냄새가 나지 않도록 반드시 유리 또는 두 개의 리몬 셀라를 마셔야합니다.
나는 디저트를 먹을 곳이 거의 없었지만 시실리, 친구이며 위장의 가능성은 무제한입니다.
Antonella는 우리를 놀라게하고 시칠리아 케이크를 만들었습니다.
사진이나 단어를 찍는 것이 얼마나 맛있는지를 전달하는 것은 불가능합니다. 와서 시도해야합니다. 보시다시피 몇 분 후에 절반이 이미 바닥이없는 위장에서 사라졌습니다.
Marsala 지역 최고인 Mario에 따르면, 매우 맛있는 디저트로 현지 강화 와인 Vecchio Florio Secco가 이상적으로 결합됩니다.
