Sailinn 레스토랑의 역사는 Giampiero Colli가이 식당을 인수 한 1988 년으로 거슬러 올라갑니다. 시대를 따라 가고, 어려움을 극복하고 우수성을 위해 노력하는이 곳은 정교한 관광객과 현지 주민, 이탈리아 요리 감정가들 사이에서 성공을 거두었습니다. 요리사에서 성공적인 식당가로 이끈 것은 세계에 대한 Giampiero의 매력이었습니다.
식당가 및 요리사 Giampiero Colli와의 인터뷰
우리의 대화는 이탈리아 리구 리아 해안의 작은 마을 인 알라시오에 위치한 그의 식당의 아늑한 분위기에서 이루어졌습니다. 이 세련된 시설의 소유주이자 요리사 인 Giampiero Colli는 도시의 한계를 넘어 널리 퍼진 장소를 만들 수있었습니다. 인터뷰에서 그는 성공의 비밀을 독자들과 공유했습니다.
-어떻게 시작 했어?-나는 23 살의 나이에 전문 학교로 시작하여 27 년 동안 식당을 사 왔습니다.
-부모님이 당신을이 활동 영역으로 끌어들였습니까?-아니, 이것은 내가 어렸을 때부터 겪었던 취미이며, 직업이자 가장 좋아하는 취미입니다.
-당신의 일에서 가장 중요한 것은 무엇입니까?-사업에 대한 진지한 접근.
-왜 식당을 오픈하기로 한 이유는 Alassio에 떨어 졌습니까?-나는 이곳에서 태어나 평생을 살았으며, 도시가 관광이라는 것을 감안할 때 삶과 동기의 동기 중 하나는 관광과 관련된 상업 활동의 시작이었습니다. 그건 그렇고, 러시아어를 구사하는 관광객은 식당에서 자주 손님이며, 러시아어 메뉴를 제공합니다.
-식당은 알라시오를 넘어 인기가 있습니다. 그러한 성공을 기대 했습니까?-사업에 대한 헌신은 항상 내 경력에서 성공의 지표였으며,이 목적을 위해 나는 약간의 노력을 기울였습니다. 조만간 많은 일을 알면 원하는 결과를 얻을 수 있습니다.
-식당을 만드는 데 누군가 도움이 되었습니까?-아니, 나 스스로 다 했어.
-직원의 자질은 무엇입니까?-시간 엄수, 심각성 및 청결.
-디자인은 종종 분위기와 혼동되는데, 이는 귀하의 의견에 더 중요합니까?-내 관점에서-대기.
-식당과 고객 사이에는 어떤 관계가 있어야합니까?-우정. 그리고 고객이 무시되는 것을 느끼지 않기 위해, 나는 스스로 서비스에 참여합니다.
-이탈리아 인을위한 음식은 실질적으로 종교입니다. 왜 이런 태도가 형성됩니까?-전통적으로 이탈리아 요리는 우리에게 가장 중요하며, 음식과의 밀접한 관계는 이탈리아 인에게는 요리가 기본이며, 기초의 기초이며, 우리는 그것을 존중한다는 사실 때문입니다.
-이탈리아 요리는 지역마다 다릅니 까?-네 우리는 전형적인 리구 리아 요리를 제공하지만 국제적인 추세를 가지고 있습니다.
-리구 리아의 전형적인 요리?-Ligurian rabbit (Coniglio alla Ligure), Ligurian fish (pesce alla Ligure), Pesto, 해산물 Ligurian (spagetti alla frutta di mare alla Ligure)을 곁들인 스파게티.
-식당에서 가장 인기있는 요리?-Summer Fritto (Fritto Estivo), Lampara (스파게티 알라 Lampara)를 곁들인 스파게티.
-요리사가 가장 좋아하는 요리는 무엇입니까?-모든 첫 코스.
-요리를 위해 와인을 선택하는 것이 얼마나 중요합니까?“매우 중요합니다.”
“소믈리에 학교를 졸업 했습니까?”네, 이탈리아 에서요 나를 위해 와인을 개인적으로 아는 것은 큰 취미, 특히 샴페인입니다.
-요리 나 와인리스트 때문에 식당이 더 인기가 있습니까?-부엌 때문일 것 같아요. 그러나 우리는 다양한 와인과 다른 알코올 음료를 보유하고 있습니다.
-당신은 식당가로 발전 할 계획입니까?그렇습니다. 꿈은 모나코에 식당을 여는 것이지만이를 위해서는 투자자를 찾아야합니다.
-식당을 열고 싶은 사람에게 무엇을 추천 하시겠습니까?-많은 희생이 필요하지만, 아무도 희생하고 싶지 않다. 오직 희생자, 물론 지식과 재능, 당신은 하루에 식당가가 될 수 없습니다.이 유형의 활동은 매우 복잡합니다.
-식당의 성공이 놓여있는 황금률이 있습니까?-항상 새로운 개발 방법을 찾아야하며 절대 포기해서는 안됩니다. 최선을 다하기 위해 모든 것을하거나 그렇지 않으면 많은 사람 중 한 사람이 될 것입니다.
주소 :
Via Brennero, 30 17021 Alassio (SV), 이탈리아.
전화 : 0182.640232.
www.sailinnalassio.com
