포도 음료의 왕 인 Barolo가 없으면 이탈리아의 와인 제조 전통을 상상할 수 없습니다. 우유 크림과 마찬가지로 레드 와인에서 세계의 다른 지역보다 높아집니다. 감정가는 그를 당신이 조금 배울 멋진 사람과 비교합니다. Barolo의 병이 열릴 때마다 새롭고 독특한 감정과 느낌을줍니다. 과장하지 않고 귀중한 음료를 두려워하지 마십시오. 우리의 기사는 Piedmontese 와인의 비밀에 대한 무료 가이드 및 창고입니다.
설명
Barolo-DOCG 품질 마크가 표시된 Piemonte 지역의 레드 와인. 그것은 Nebbiolo 포도로 만들어졌습니다. 열매는 얇은 붉은 피부를 가지고 있으며 높은 함량의 산과 타닌이 특징입니다.
Barolo는 100 % Nebbiolo 여야합니다. 1990 년대에 일부 와인 제조업 자들은 와인 구성에 다른 포도 품종의 불순물 10 %가 포함되도록 합법화하려고했지만 그들의 노력은 성공하지 못했습니다.
음료는 풍부하고 풍부한 맛이 있습니다. 벽돌 가넷 색과 뚜렷한 산도 때문에 종종 프랑스 피노 누아와 비교됩니다. 꽃, 수지 및 말린 허브의 향이 나는 Barolo의 과일 향. 와인은 녹나무, 초콜렛, 야생 마늘, 유칼립투스, 민트, 뽕나무, 자두, 딸기, 담배 및 흰 송로 버섯과 같은 다양한 특이한 색조를 가지고 있습니다.
일반적인 지침에도 불구하고 다른 장소에서 생산되는 와인의 맛 지수에는 차이가 있음에 유의하십시오. 포도 열매의 관능에 대한 주요 영향은 그것이 자라는 토양의 유형 (점토, 양토, 점토-모래)에 의해 발휘됩니다. 예를 들어, La Morra의 석회질 토양에서 Nebbiolo는 많은 수확량을 산출하며 음료의 향기는 부드럽고 과일입니다. Monforte d' Alba (Monforte d' Alba)와 Serralunga d' Alba (Serralunga d' Alba)는 비옥 한 사암이 적고 강렬한 맛으로 가장 구조화 된 와인을 생산합니다. 이 Barolo는 성숙하는데 더 많은 시간이 걸립니다.
카테고리에서 정한 규칙에 따라 와인은 38 개월이되어야합니다. 동시에 오크 배럴에서 18 개월 동안 숙성됩니다. 최소 알코올 함량은 13 %입니다.
역사적 정보
역사가 포도 재배와 불가분의 관계가 있고 고대에 잃어버린 다른 이탈리아 와인과 비교할 때 Barolo의 탄생은 Risorgimento 및 이탈리아 통일 과정과 관련이 있습니다.
19 세기 중반까지 프랑스는 이탈리아의 공적 생활의 여러 측면에 큰 영향을 미쳤다. 귀족 식탁에서 자부심을 느끼는 와인조차 보르도와 부르고뉴 지역에서 가져 왔습니다. Nebbiolo와 같은 현지 포도 품종은 주로 값싼 단 와인을 생산하는 데 사용되었습니다.
와인 제조 기술을 향상시키기 위해 Camillo Benso di Cavour (Camillo Benso conte di Cavour)는 프랑스의 이비인후과 인 Luis Oudart (이탈리아)를 이탈리아에 초청했습니다. 그는 Nebbiolo가 드라이 와인을 얻도록 적응시켜 빠르게 명성을 얻었습니다.
빅토르 엠마누엘 레 2 세 (Vittorio Emanuele II)는 포도원을 옮겨 새로운 음료를 만들기로 결정했습니다. Barolo는 또한 토리노 귀족과 사보이 왕조 사이에서 가장 좋아하는 알코올이되었습니다. 그 이후로 "왕 와인과 와인 왕"이라고 불렸다.
XX 세기에는 입법 수준에서 Barolo의 최고 품질을 인정하는 단계가 이어졌습니다. 1934 년에 Barolo와 Barbaresco 컨소시엄이 처음으로 소집되었습니다. 1966 년에 음료는 DOC 카테고리를, 1980 년에는 통제 및 보장 원산지가있는 이름 (DOCG)을 받았습니다.
생산
Barolo 생산을위한 포도 재배 지역은 엄격히 제한되어 있으며 Barolo, Castiglione Falletto, Serralunga d' Alba 및 La Morra, Monforte d' Alba, Roddi (Roddi) 지방 자치구의 일부 지역이 엄격하게 제한되어 있습니다. , Cuneo 지방의 Verduno, Diano d' Alba, Cherasco, Novello, Grinzane Cavour.
현재 와인 제조 Barolo에 대한 Nebbiolo 재배는 약 1800 헥타르의 면적을 차지합니다. 영토에는 특별한 요구 사항이 있습니다. 높이는 170m 이상이어야하지만 해발 540m 이상이어야합니다. 지형은 언덕이 많고 맑지 않습니다.
수확, 맥아 즙을 얻고 1 차 발효를 완료 한 후, 오크 배럴에서 미래 와인의 숙성 단계가 시작됩니다. 컨테이너 목재는 주로 슬라 보니아에서 가져옵니다. 오늘날에는 프랑스 식 또는 미국식 오크를 사용하는 것이 매우 일반적입니다.
나무에서 맥아 즙에 나오는 타닌은 색 안정화에 기여하고, 또한 약간의 수렴성의 손실에 기여합니다. 오랜 노출로 인해 와인은 부드럽고 둥근 맛을 얻습니다.
Barolo는 잘 정의 된 노화 시간이 필요한 알코올입니다. 시장에 진입하기 전에 포도 수확 후 1 월 1 일부터 최소 3 년이 지나야합니다. 예를 들어 2017 년 선반에 나타난 음료는 2013 년 수확량을 나타냅니다. "Riserva"라고 표시된 와인의 노화는 5 년 이상 지속됩니다.
Barolo의 관능 특성을 개선하기 위해 여러 작물의 와인을 혼합 할 수 있지만 주 음료의 15 %를 넘지 않아야합니다. 어쨌든 추가 된 수량은 라벨에 표시됩니다.
특별한 맛의 와인도 있습니다-Barolo Kinato (Chinato)입니다. 그것은 대황, 용담 뿌리, 계피, 고수풀, 바닐라, 민트와 같은 허브와 향신료의 설탕, 알코올 및 주입으로 보충됩니다. 향신료의 선택은 제조업체에 따라 다릅니다. 키나 토는 매우 향기롭고 부드러운 음료로 소화 약으로 사용됩니다.
시도할만한 가치가있는 Barolo
좋은 와인의 세계에서 길을 잃는 것은 간단합니다. 선반에는 "Barolo"라는 이름을 가진 많은 병이 있지만 수확 시간과 생산자는 다릅니다. 이탈리아의 가이드 라인으로 Vinibuoni d' Italia 가이드가 출판되었으며, 여기에는 소비자에게 최고의 가격 대비 최고의 음료에 대한 정보가 포함되어 있습니다. 등급은 비평가의 등급과 고객 의견의 두 가지 지표로 구성됩니다.
따라서 Vinibuoni d' Italia 2017 가이드를 참조하여 구매 가치가있는 TOP 10 Barolo는 다음과 같습니다.
- Barolo DOCG "Bussia Dardi Le Rose"2012, 제조업체 Colla di Alba, 가격 35-42 유로;
- Barolo DOCG 2012, 와이너리 Silvio Grasso di La Morra, 24-26 유로;
- Barolo DOCG "Bricco Manzoni"2012, 와이너리 Silvio Grasso di La Morra, 가격 47-50 유로;
- Barolo DOCG "Ravera"2012, 포도주 양조장 Giovanni Sordo di Falletto, 가격 37-40 유로;
- Barolo DOCG 2012, 제조업체 Figli Luigi Oddero di La Morra, 가격 31-34 유로;
- Barolo DOCG del Comune di Serralunga 2011, 제조업체 Vite Colte di Barolo, 가격 35-38 유로;
- Barolo DOCG "Le Coste di Monforte"2011, Langhe di Monforte d' Alba의 와이너리 Cascina Amalia, 가격 30-32 유로;
- Barolo DOCG Riserva "Bricco Rocca Riund"2010, 제조업체 Cascina del Monastero di La Morra, 가격 35-38 유로;
- Barolo DOCG Riserva "San Bernardo"2010, 와이너리 Palladino di Serralunga d' Alba, 가격 39-42 유로;
- Barolo DOCG Riserva 2008, 제조업체 Paolo Monzone di Serralunga d' Alba, 가격 46-49 유로.
Barbaresco와의 차이점
바로 브로는 Nebbiolo 포도에서 얻은 유일한 음료가 아닙니다. 그것의 100 %는 와인과 Barbaresco로 구성되어 있습니다. 둘 다 Piedmont에서 이루어지며 DOCG 범주가 있습니다. 무지한 사람들은 그것들을 완전히 동일하거나 심지어 같은 알코올로 간주합니다. 그들 사이에 차이가 있습니까?
Barolo는 "왕"이고 Barbaresco는 와인의 "퀸"이라고 말하는 것이 일반적입니다. 이유를 보자 :
- Barbaresco의 경우 포도는 더 많은 모래 토양에서 재배되며 Barolo의 Nebbiolo는 주로 점토 지역에서 수확됩니다.
- "여왕"의 최소 노화 기간은 2 년이며 "Riserva"-4 년으로 표시됩니다. "왕"은 각각 3 년과 5 년 성숙합니다.
- Barbaresco의 맛은 붉은 과일과 꽃 음영으로 더욱 우아하고 부드럽습니다. Barolo는 밝은 타닌과 엄격하고 매운 향으로 유명합니다.
이탈리아에서는 부드러운 Barbaresco가 여성의 와인으로, 거친 Barolo는 남성의 음료로 간주됩니다.
무엇을 어떻게 마실 지
유명한 와인 와인의 왕 임에도 불구하고 Barolo는 특별한 경우를 기다리지 않고 취해질 수 있습니다. 축하와 매일 식사 모두에 이상적인 음료입니다. Riserva와 같은 더 유명한 전망은 괜찮은 비용이 들지만 우수한 품질의 Barolo 옵션은 상당히 저렴합니다.
"피에몬테"라는 안경에 18-20 도의 온도에서 "왕"을 제공합니다. 일반적으로 다리가 길고 목이 좁아진 "배 불뚝이는"와인 잔이 있습니다.
"그의 폐하"는 단맛을 들이지 않은 붉은 육류 요리 (바늘에 꿰매거나 구운 것)와 화신의 게임을 완벽하게 동반합니다. 와인은 Parmigiano Reggiano 또는 Grana Padano와 같이 맛이 좋지만 매운 맛이없는 치즈와 잘 어울립니다. Castelmagno 또는 Gorgonzola를 선택하는 것이 가장 좋습니다.
고농축 타르와 장미 향으로 Barolo는 최고의 송로 버섯 동반자입니다. 건조 달지 않은 쿠키와 와인의 조합은 베이킹에서 이상적입니다. 풍부하고 강렬한 음식을 먹지 않고도 음료를 안전하게 마실 수 있습니다. 예를 들어, 점심과 저녁 사이에 휴식을 취하십시오.
맛을 낸 Barolo Chinato는 디저트 (특히 코코아 함량이 높은)의 반주로 좋습니다. 또한 뜨거운 상태 ( "펀치"라고하는 옵션) 또는 아페리티프로 취합니다.
Barolo를 사용하여 요리에 특이한 맛을 더하는 많은 요리법이 있습니다. 가장 인기있는 것은 와인, 스튜 및 리조또 알 바롤로, 장어 및 토끼가 알코올로 절인 스튜와 튀긴 고기입니다.
전문가들은 제조일로부터 5-10 년 동안 Barolo를 사용하는 것이 좋습니다. 판매시 20-25 년 숙성 된 와인이 있습니다.
러시아 가격
이탈리아 최고의 Barolo 가격으로 위에서 소개했습니다. 이제 국내 시장에서 와인을 얼마만큼 살 수 있는지 알아볼 차례입니다.
0.75 리터의 이탈리안 음료 비용은 2100 루블에서 시작하여 수확 연도와 생산자에 따라 증가합니다. Riserva로 표시된 일부 옵션의 가격은 30,000 루블을 초과합니다.
"당신은 폐하"앞에서 진흙탕에 빠지지 않도록 모든 것을 갖추고 있습니다. 물론 집에서 Barolo 한 병을 구입할 수 있지만 그럼에도 불구 하고이 음료의 가장 좋은 반주는 이탈리아의 호화로운 공기가 될 것임을 기억하십시오.
