Limoncello는 언어를 전혀 모르고 이름으로 식별 할 수있는 주요 성분을 가진 몇 안되는 이탈리아 음료 중 하나입니다. 이 신선하고 향기로운 약간 달콤한 주류는 액체 태양의 색이 주로 남부 이탈리아의 레몬으로 만들어집니다. 나라의 북부에서는 리몬 치노로 더 잘 알려져 있습니다.
수많은 제조업체에도 불구하고 집에서 리 몬셀로를 만들기위한 레시피는 매우 유명합니다. 그는 이탈리아에서 가장 인기있는 주류 중 하나이며 전세계에서 점점 더 많은 명성을 얻고 있습니다. 감귤류의 매혹적인 물에 우리와 함께 뛰어 들기를 원하십니까? 그런 다음, 우리는 다이빙을합니다!
원산지
리몬 첼로의 출현 이야기는 많은 전설에 싸여 있습니다. 이탈리아의 여러 도시에서 온 몇몇 가족은 공식 개발 업체로 간주 될 권리를 신청했습니다. 카프리 섬 (카프리)에서는 음료의 기원이 기업가 Massimo Canale과 불가분의 관계가 있다고 생각하지만, 1988 년 처음 Limoncello 상표를 등록했습니다.
이 음료는 1900 년대 초 기숙사 "Azzurra"에서 태어났다. 그곳에서 마리아 안토니아는 레몬과 오렌지 재배에 종사했다. 전후에 그녀의 조카는 할머니의 오래된 요리법에 따라 레몬 주류로 만든 독특한 제품인 Alex Munte Villa 옆에 바를 열었습니다. 1988 년 마시모 카날 레 (Massimo Canale)의지도하에 음료의 작은 수동 생산이 시작되었습니다.
소렌토 (Sorrento) 및 Amalfi (Amalfi) 도시 거주자는이 버전에 동의하지 않습니다. 예를 들어, 처음에는 20 세기 초에 많은 도시 가정에서 레몬 주류가 이미 특별 손님을위한 전통적인 요리법에 따라 준비되었다고 확신합니다.
아말피는 음료의 생산이 고대의 뿌리를 가지고 있으며 레몬 재배와 불가분의 관계가 있다고 제안합니다. 그러나 그러한 경우와 마찬가지로 하나의 진실은 여전히 존재하지 않지만 여전히 흥미로운 버전이 많이 있습니다.
- 누군가는 리 몬셀로가 아침 낚시에서 농민들과 어민들에 의해 외계 침략 기간 동안의 추위와 싸우기 위해 사용되었다고 생각합니다.
- 반면에 다른 사람들은 레시피가 수도원에서 태어나 강렬한기도 사이에서 승려들을 이완 시켰다고 말합니다.
- 또 다른 사람들은 주류의 도움으로 요리 수녀가 중세에 이미 레몬 페이스트리의 맛을 향상 시켰다고 확신합니다.
어쨌든, 이탈리아를 정복 한 노란색 음료는 국경을 넘어 이미 세계 시장의 절반을 정복했습니다.
생산 방법
언뜻보기에 limoncello의 생산은 까다로운 과정이 아니지만 여전히 뉘앙스가 있습니다. 그것의 제조를 위해, 원칙적으로 레몬 풍미가 담긴 90도 강도의 에탄올이 사용됩니다. 앞으로 흰 펄프가 있으면 쓴 맛이 나기 때문에 껍질의 황색 부분 만 잘립니다. 평균 과일 소비량 : 알코올 1 리터당 10 개의 큰 레몬.
주입 시간은 제조업체가 준비한 레시피에 따라 다릅니다. 보통 약 20 일입니다. 숙성 후, 설탕 시럽을 용액에 첨가한다 (물 1 리터당 총 600-700 g의 설탕). 그런 다음 주류를 여과하고 병에 넣습니다. 숙성 한 달 후, 리몬 첼로는 먹을 준비가되었습니다. 최종 제품의 강도는 제조업체에 따라 20-40 도입니다.
"다른 회사의 주류의 차이점은 무엇입니까?" 답은 간단합니다 : 레몬!
원래 limoncello의 경우 레몬 di Sorrento (limone di Sorrento) 만 사용하십시오.이 지역은 Vico Equense (Vico Equense)에서 Massa Lubrense (Massa Lubrense) 및 Capri 섬에서 자라야합니다. 이 지역에서 감귤류를 재배하는 방법은 전통적입니다. 과일의 독특한 특성은 미기후와 바다에 대한 근접성에 달려 있습니다. 레몬 가든 주위에 pagliarelle이라는 짚 구조로 차가운 바람으로부터 보호하는 것이 큰 역할을합니다.
수확은 2 월에서 10 월 사이에 이루어지며 레몬이 땅에 닿지 않도록 수동으로 수행됩니다. 재배하는 동안 과일은 화학 처리되지 않습니다.
차이점은 감귤의 맛에 달려 있으며, 다양성에 달려 있습니다. 가장 많이 사용되는 품종은 다음과 같습니다.
- 마사 루 브렌 스의 펨 미니 엘로 -과일은 부드럽고 피부가 부드럽고 타원형입니다.
- 아말피 스푸 사토 -피부가 두껍고 씨앗이 거의없는 원뿔형 레몬.
이 품종은 에센셜 오일의 강한 향기가 특징이며, 이는 주류로 바뀌어 독특한 감귤 향을냅니다. "Limoncello di Sorrento"라는 주류를 구매하면 진정한 맛의 진정한 전통 음료를 즐기실 수 있습니다.
음료의 특이한 변형이 있습니다. 피스타치오 셀로 (피스타치오), 멜론 셀로 (멜론 맛), 프라 곤셀로 (딸기 맛). 덜 일반적인 맛은 꿀, 허브 및 고추를 포함합니다.
"Crema di limoncello"라 불리는 간단한 시럽 대신 우유 주류의 변형이 있습니다. 종종 알코올이 적습니다 (약 16 %).
수제 레시피
물론 최고의 리몬 첼로는 이탈리아에서 준비됩니다. 그러나 집에서도 훌륭한 술을 만들 수 있습니다. 무엇을 위해?
- 음료의 많은 상업적 변형이 너무 달콤하기 때문에 설탕의 양을 원하는대로 조정할 것입니다.
- 손님에게 주류를 제공하는 것이 훨씬 더 즐겁습니다.
- 이것은 상당한 비용 절감이며, 특히 우리 시대에는 더욱 그렇습니다.
모든 사람이 90도 알코올을 섭취 할 수있는 것은 아니므로 보드카 리 몬셀로를위한 레시피를 제공합니다. 다음이 필요합니다.
- 레몬-10 PC;
- 보드카-750 ml;
- 생수-700 ml;
- 설탕-500 ml.
요리하기 전에 레몬으로 따뜻한 물로 레몬을 씻어서 미량의 화합물을 씻어 내십시오.
다음으로 필러를 사용하여 레몬에서 풍미를 긴 스트립으로 제거하십시오. 흰 껍질이 있으면 날카로운 칼로 조심스럽게 제거하십시오. 우리는 2 리터짜리 주전자에 묘미를 넣고 보드카로 채우고 비닐 봉지로 목을 덮습니다. 주장은 실온에서 진행되며 이상적으로는 한 달 정도 지속됩니다.
분쇄가 끝나면 시럽을 준비합니다. 냄비에 설탕이 완전히 녹을 때까지 물로 5 분간 가열합니다. 끓이지 마라! 우리는 알코올과 냉각 된 설탕 용액을 혼합하고 1 개월 동안 다시 주장합니다.
생성 된 리 몬셀로를 여과하고 병에 넣고 냉동실로 보낸다. 독특한 맛과 향으로 인해 주류는 첨가제와 염료없이 제공됩니다.
추천
보드카의 limoncello에 대한 간단한 요리법에는 여전히 완벽한 음료를 만들 수있는 비밀이 있습니다.
- 냉동실에서 완성 된 주류를 얼음으로 바꾸지 않도록 고품질 알코올을 사용하십시오.
- 묘미를 고집하기 위해 컨테이너를 어두운 방이나 캐비닛에 두어 원하지 않는 햇빛이 에센셜 오일에 미치는 영향을 방지하는 것이 좋습니다.
- 주류 준비 시간을 단축 할 수 있습니다. 풍미의 주입-최대 4 일, 완성 된 주류의 숙성-최대 1 박.
현대적인 요리법에서 종종 발견되는 마지막 권장 사항의 매력적인 숫자에도 불구하고 완벽한 리포 첼로는 노련한 리모 셀로 주목할 가치가 있습니다.
무엇을 어떻게 마실 지
이탈리아 요리는 리 몬셀로 없이는 상상할 수 없습니다. 이러한 이유로,이 알코올 음료를 마시는 것에 대한 기록되지 않은 규칙이 있습니다.
주류는 순수한 형태로 마시고 모든 종류의 칵테일에 혼합됩니다. 음료를 제공하기 전에 적어도 한 시간 동안 냉동실에 넣어야합니다. 샴페인 안경과 비슷한 얇은 줄기 위의 높은 안경이 냉각을 위해 그곳으로 보내집니다. 냉동실에서 얼음이 아닌 흰 얼음 층이 나타나도록 건조해야합니다. 이 방법으로 만 음료의 진정한 맛과 향기가 드러날 수 있다고 믿어집니다.
시간이 거의 없다면 리몬 첼로에 얼음 조각을 추가 할 수 있습니다. 이것은 드문 현상이지만 문제 상황에서만 독점적으로 실행됩니다.
공화국 거주자는 식사 후 음식을 흡수하는 데 도움이되는 소화 약으로 술을 마신다. 음료는 소화 과정을 크게 향상시키고 식욕을 유발합니다. 리몬 첼로 한 잔을 마신 후에 일부 사람들은 먹기 전에도 배가 고프다 고 느낍니다. 이 사실을 고려하더라도 술은 간식에 관례가 아닙니다. 이탈리아 인들에게는 이것이 나쁜 맛의 표시입니다. 예외적으로, 유리를 장식하는 레몬 슬라이스 또는 작은 과일 조각 (오렌지, 바나나)을 씹을 수 있습니다.
이탈리아 인에 따르면 안경을 비운 후 레몬 주류와 완벽하게 조화를 이루는 차가운 전채, 샐러드 및 와인이 제공됩니다. 이는 초대받은 사람이 아직 떠나지 않은 경우에만 수행됩니다. 대부분의 경우 limoncello 다음에 달콤한 요리와 디저트가 이어집니다.
초소형 초콜릿 조각은 극도의 중독 상태를 유발할 수 있기 때문에 이탈리아 인은 술 후 과자를 남용하지 않습니다. 같은 이유로, 리몬 첼로는 작은 모금으로 천천히 취해 약간의 작열감이 발생할 때까지 입안에 남겨 둡니다. 그리고 다시 모순 : 유리가 따뜻해질 때까지 주류를 사용해야하기 때문에 공정을 늘려서는 안됩니다. 이탈리아 인이 술에 대처할 시간이 없다면 원칙적으로 다른 차가운 유리를 요구합니다.
리 몬셀로를 기반으로 한 많은 칵테일이 있습니다. 가장 독창적 인 요리법의 구성 요소는 다음과 같습니다.
- 블랙 레몬 : 리 몬셀로 20ml + 초콜릿 액 30ml;
- 코럴 퀸즈랜드 : 보드카 30ml + 리 몬셀로 5ml + 블루 큐로 사오 주류 5ml + 레모네이드 60ml;
- Yo Ho : 30ml의 라이트 럼 + 30ml의 리 몬셀로 + 비터 레몬;
- 연인 : 40ml의 보드카 + 40ml의 Aperol + 40ml의 크랜베리 주스 + 15ml의 리 몬셀로 + 15ml의 레몬 주스.
모든 Limoncello 칵테일은 식사 전후에 제공됩니다. 그들은 과일과 패스트리에 취해 있습니다. 간식 중에는 상쾌한 음료로 사용되기도합니다.
거의 모든 공화국의 레스토랑에서 달콤한 사냥꾼은 레몬 주류 시럽으로 맛을 낸 젤라토를 즐길 수 있습니다. 흥미로운 사실은 성인과 어린이 모두에게 아이스크림을 제공한다는 것입니다.
가격
이탈리아의 리 몬셀로 가격은 판매자와 제조업체에 따라 다르며 500ml 당 3.5 ~ 30 유로입니다. 러시아 카운터는 또한 같은 500ml에 대해 700에서 2300 루블의 반도 음료를 자랑합니다.
이것에 감귤 바다의 물이 진정되고 우리를 심연으로 돌아갑니다. 쉽게 사랑하고, 대담하게 살고, 성공적으로 여행하고, 기억하십시오 :“생명이 레몬을 이탈리아 사람들에게 보내면 레몬이 확실히 리 몬셀로가 될 것입니다!”
