키안티 드라이 레드 와인 : 이탈리아와 러시아의 설명과 종류, 가격

모든 와인은 여성과 같습니다. 일부는 유명하지만 미식가 만 자신의 취향을 높이 평가합니다. 다른 사람들은 그렇게 인기가 없지만 불가능한 것이 좋습니다. 그리고 키안티는 명성과 화려 함이 완벽하게 조화 된 드라이 레드 토스카나 와인입니다. 그것은 공화국 밖에서 가장 유명한 이탈리아 포도 음료로 간주됩니다. 그를 사랑하는 영어는 농담으로 Tuscany Chiantishire를 부릅니다. 키안티는 책과 영화에서만 언급되지 않습니다. 인기있는 컴퓨터 게임의 영웅 조차도이 와인 한 잔에 자신을 취급하는 것을 싫어하지 않습니다.

왜 그렇게 사랑 받고 다른 음료와 다른가? 이제 우리는 그것을 알아 내려고 노력할 것입니다.

이야기

이탈리아 역사가들은 키안티의 삶이 에트루리아 사람들의 시대에 시작되었다고 생각합니다. 포도주 양조 방법은 로마 제국에 성공적으로 적용되었으며 베네딕트 수도사 덕분에 야만적 파괴 후에도 살아 남았습니다.

문서에서 "키안티"라는 용어는 790 년에 처음 나타납니다. 그러나 키안티 와인에 대한 구체적인 언급과 함께 최초의 언급은 피렌체 (Firenze)에서 포도 재배가 번성했던 13 세기로 거슬러 올라갑니다. Castellina, Gaiole 및 Radda 마을의 상인은 Lega del Chianti를 설립하여 Sangiovese를 기반으로 현지 와인을 생산하고 홍보했습니다.

1796 년, 토스카나 대공 코시 모 3 세 메디치 (Cosimo III de Medici)는 리그의 3 개 마을과 그 레브 (Greve) 마을이 공식적으로 키안티의 유일한 생산자로 인정되었다는 법령을 발표했다. 이 제한은 1932 년 7 월까지 이탈리아 정부가 원래 구역에 Barberino Val d' Elsa, Ciocchio, Robbiano, San Casciano, Val di Pesa 및 Strada 지역을 추가 한 1932 년 7 월까지 존재했습니다. 1967 년 이후 확장으로 키안티 생산 지역은 토스카나 중심부의 매우 넓은 지역을 차지하게됩니다.

18 세기에 키안티는 널리 알려진 적포도주가되었지만 그 당시의 정확한 구성은 알려지지 않았습니다. 19 세기 중반에 Baron Bettino Ricasoli의 작업의 결과로 포도 기반 음료의 현대적인 요리법이 형성되었습니다 : 70 % Sangiovese, 15 % Canaiolo 및 10 % Malvasia Bianca 및 5 % 기타 현지 품종.

키안티 프로듀서 리그는 20 세기 초까지 증가하는 음료수 수요를 충족시킬 수 없었습니다. 결과적으로 알코올은 토스카나의 다른 지역뿐만 아니라 지역 밖에서도 모방되기 시작했습니다. 가짜로부터 브랜드를 보호하기 위해 신체를 만들어야했습니다.

1924 년 5 월 14 일, 33 개 제조업체 그룹이 키안티와 브랜드를 보호하기 위해 컨소시엄을 설립했습니다. 그 상징은 "황금밭의 검은 수탉"으로 오늘날까지 Classico 음료의 특징입니다.

왜 정확히 검은 수탉? 피렌체에는 조류가 시에나로의 영토 확장에 기여한 아름다운 전설이 있습니다.
두 지역 간의 경쟁 중에 주민들은 국경을 다시 그리기로 결정했습니다. 그들은 동의 할 수 없었고, 각 도시에서 수탉이 처음 울릴 때 기수가 서로를 향해 갈 것이라고 결정했다. 그들이 만나면 소중한 마크가있을 것입니다. 피렌체 사람들의 큰 기쁨을 위해 그들의 검은 수탉은 그의 시에나보다 조금 일찍 일어났습니다. 그 결과 피렌체는 겸손한 새 덕분에 시에나 인근 땅의 일부를 깎아 낼 수있었습니다.

1967 년 Chianti Classico 코드는 DOC 카테고리를 받았으며 1984 년에는 DOCG 품질 마크 형식으로 최고상을 수상했습니다.

특성 및 생산 기술

사용 된 포도 품종에 대한 Ricasoli 공식은 현재 성공적으로 적용되었습니다. 일부 제조업체는 이전 원칙에서 벗어나려고하지만 100 % Sangiovese 함량으로 Chianti를 만듭니다.

이와 관련하여 엄격한 제한이 있기 때문에 추가적인 유형의 원료의 혼합물은 와인 메이커에게 완전한 자유를주지 않습니다. 예를 들면 다음과 같습니다.

모든 포도는 토스카나에서만 독점적으로 재배해야합니다.
흰 열매 (37 종류를 추가 할 수 있음)는 함께 또는 별도로 총 부피의 10 %를 초과해서는 안됩니다. 그리고 2006 년부터 Chianti Classico의 경우 그러한 포도는 완전히 금지되었습니다.
까베르네 프랑 (Cabernet Franc)과 까베르네 소비뇽 (Cabernet Sauvignon) 포도 나무의 원료는 15 %를 넘지 않습니다.
포도원은 해발 700m 이하의 언덕에서 독점적으로 자랍니다.
관개를 제외한 모든 형태의 덩굴 성장 자극은 금지됩니다.

Chianti 생산 방법은 고전적인 포도주 양조법을 말합니다. 이것은 느린 2 차 발효 방법입니다. 생산을 시작하기 전에 열매를 약간 건조시킬 수 있습니다.

모든 단계는 DOCG 영역에서 이루어집니다. 작은 예외는 허용되지만 규제 당국의 사전 승인이 필요합니다.
다른 키안티 와인과 비교하여 장기 노화가 필요하지 않습니다. 최소 노출은 수확 연도 다음 해 3 월 1 일까지 발생합니다. Riserva로 표시된 종은 2 년 이상 병입을 기다리고 있습니다.

역사적으로 와인은 fiasco라고 불리는 밀짚 바구니에 쪼그리고 전구 모양의 병과 관련되었습니다. 그러나 오늘날 전통적인 포장을 고수하는 제조업체는 거의 없습니다. 대부분 키안티를 표준 모양의 병에 부어 넣습니다.

유형과 설명

레시피의 유연성으로 인해 다양한 음료 스타일이 만들어지기 때문에 일부 사람들은 Chianti를 "이탈리아의 보르도"라고 부릅니다. 가볍고 겸손한 와인은 일반적으로 블렌드에서 백포도 품종의 비율이 더 높습니다. 붉은 열매는 알코올의 맛을 풍부하고 풍부하게 만듭니다.
Chianti 생산의 하위 구역에 따라 다음 유형의 와인이 구별됩니다.

클래식 (Classico);
콜리 아레 티니;
콜리 피산;
콜리 세 네시;
콜리 피 오렌 티니 (Collie Fiorentini);
몬트 알바노;
몬테스 페르 톨리 (Montespertoli);
루피 나

아종에는 Riserva 및 Superiore가 포함됩니다. 와인의 이름에 Riserva라는 단어가 추가되면 이것은 양념 옵션입니다 (최소 2 년). Superior는보다 엄격한 생산 규칙을 가진 독특한 와인 지정입니다. 그러한 음료를위한 포도원은 Classico 구역을 제외하고 Chianti 지역 전역에서 자랍니다.

와인은 최대 9 개월 숙성 기간 동안 소비자에게 판매 할 수 없으며 그 중 3 개는 병에 담아 야합니다.

이제 각 키안티 종에 대해 알아 보겠습니다.

키안티 클래식 DOCG

Chianti Classico DOCG-그것이 출현 한 땅의 이름이 적힌 드라이 레드 와인. 생산 지역은 피렌체와 시에나 사이에 7 만 헥타르를 차지하며 8 개 지방 자치 단체를 포함합니다. 음료 중 Sangiovese 포도의 함량은 80 ~ 100 %입니다. Kanayolo, Colorino, Cabernet Sauvignon 및 Merlot과 같은 다른 붉은 품종의 20 %를 사용할 수 있습니다. 2005 년까지, 백포도주 말바 시아와 트레비 아노의 6 %가 수확 된 병에 존재할 수 있습니다. 베리 따기는 10 월에 열립니다. 최고의 Sangiovese는 Riserva로 와인을 만들러 간다최소 24 개월의 만기. 이 중 마지막 3 병은 병에 직접 넣고 나머지는 오크 통에 넣습니다.

2014 년 Chianti Classico Gran Selezione의 새로운 카테고리가 등장했습니다. 원자재 및 와인 생산에는보다 엄격한 요구 사항이 적용됩니다. 이러한 이름은 "전문적 적합성"에 대한 테스트 (실험실 테스트 및 시음위원회의 승인)를 통과 한 후에 만 음료에 수여됩니다.

Chianti Classico는 밝은 루비 색상과 깊은 냄새가납니다. Riserva는 석류 색조와 베리 매운 향기가 있습니다. 맛은 건조하고 과일 맛이 있으며 시간이 지남에 따라 더 벨벳처럼 보입니다. 최소 노출 기간은 11 개월입니다. 설탕의 양은 1 리터당 4g입니다. Riserva로 표시된 와인의 알코올 함량은 12 %-12.5 %입니다.

마시기 전에 와인은 산소로 포화 상태이므로 시음 몇 시간 전에 키안티를 엽니 다. 유리 "튤립"에서 16-18 도의 온도에서 제공됩니다.

낮은 탄닌이 함유 된 클래식 한 제품으로 그릴에 붉은 육류를 동반하는 데 적합합니다. Riserva는 게임과 잘 어울립니다.

키안티 콜리 아레 티니 DOCG

Chianti Collie Aretini는 Arezzo 지방에서 만든 레드 와인입니다. Sangiovese 포도의 비율은 75 ~ 100 %입니다. 또한 Kanayolo (최대 10 %), Trebbiano 또는 Malvasia (최대 10 %) 및 사양에 지정된 품종의 10 % 이하를 사용할 수 있습니다.

와인은 수확 연도 다음 해 6 월부터 판매됩니다. 다양한 Riserva가 26 개월 이상 성숙합니다.

Collie Aretini의 색상은 루비 레드입니다. 향기는 풍부하고 와인은 제비꽃 향기와 잘 익은 붉은 과일입니다. 맛은 건조하고 신선하며 활력이 넘칩니다. Riserva의 알코올 함량은 12 %-12.5 %입니다.

전통 토스카나 요리의 첫 요리와 튀긴 붉은 고기와 완벽하게 조화를 이룹니다. 이상적으로는 쇠고기와 함께.

키안티 콜리 피산 DOCG

키안티 콜리 피산 (Chianti Collie Pisane)-피사 (Pisa) 산 와인으로 생산 면적은 250 헥타르에 이릅니다. Sangiovese는 원료 총량의 70-100 %를 차지합니다. 백포도의 비율은 10 %를 초과하지 않아야합니다. 와인은 수확 후 3 월 1 일 이전에 거래됩니다.

색깔은 루비이며, 나이가 들면 가넷이됩니다. 냄새는 제비꽃의 향기로 가득합니다. 맛은 약간의 탄닌과 조화를 이루며 과일입니다. 알코올 함량은 Riserva의 경우 11.5 % 이상-12.5 %입니다.

Collie Pisane은 우아하고 청량 음료입니다. 마시기 쉽다. 생선 요리에 적합하지 않습니다.

키안티 콜리 세 네시 DOCG

Chianti Collie Senesi는 시에나주의 와인 제조 전통의 유산입니다. 이 영토의 땅은 서로 다릅니다. 따라서 북부의 음료는 포화 상태이며 알코올 함량이 낮으며 남부에서는 깊고 천천히 숙성됩니다. Sangiovese의 점유율은 80 % 이상입니다.
색상은 강렬한 루비 레드입니다. 향기는 신선한 체리, 담배 및 보라색의 노트로 밝습니다. 맛은 깊고 둥글고 적당한 산도와 짙은 탄닌이 있습니다. 알코올 함량은 12 %입니다.

올리브 오일과 송로 버섯으로 맛을 낸 야채 샐러드와 잘 어울립니다.

키안티 콜리 피 오렌 티니 DOCG

Chianti Collie Fiorentini는 Montelupo Fiorentino, Fiesole, Lastra, Signa, Scandicci, Impruneta, Imprunet와 같은 도시를 포함하여 피렌체 주변의 구릉 지역에서 만들어집니다. 바뇨 아 리 폴리 (Bagno a Ripoli), 리그 나노 술 아르노 (Rignano sull'Arno), 폰타 시브 (Pontassieve). 생산량은 총 키안티의 5 %입니다. 포도 품종의 함량은 Sangiovese-88 %, Kanayolo-최대 8 %, Malvasia 빨강 및 흰색-최대 4 %로 배포됩니다.

색상은 밝은 빨강, 투명합니다. 향기는 강렬하며 꽃과 향신료의 향이납니다. 맛은 건조하고 적당한 태닝으로 가득합니다. 알코올 함량은 12.5 ~ 16 %입니다. 키안티 피 오렌 티니의 독특한 상징은 뒷다리에 서있는 양식화 된 사자입니다.

와인은 균형이 잘 잡혀있어 매일 사용하기에 적합합니다. 간식, 고기, 치즈, 야채 스튜와 같은 모든 요리와 잘 어울립니다.

키안티 몬트 알바노 DOCG

Chianti Montalbano는 Pistoia, Prato 및 Florence 지방으로 확장되는 산맥의 이름을 딴 레드 와인입니다. 현재 180 개의 와이너리가 생산하고 있습니다. 원료 혼합물에는 75 % 이상의 Sangiovese, 최대 10 %의 Kanayolo, 최대 10 %의 Malvasia Bianca 및 Trebbiano가 있습니다.

와인의 관능 특성은 여러 종류의 키안티 (Chianti)에 공통적 인 특성과 일치합니다 : 색-루비 레드, 와인 향이 보라색으로 표시됩니다. 알코올 함량은 12-12.5 %입니다.

Montalbano는 살라미, 토끼 고기, 주요 요리 및 게임과 잘 어울립니다.

키안티 몬테스 페르 톨리 DOCG

Chianti Montespertoli는 피렌체 와인의 또 다른 버전입니다. 같은 이름의 지방 자치 단체에서 생산하십시오. 포도 품종의 분포는 다음과 같습니다 : Sangiovese-70 %, Merlot, Canayolo, Cabernet, Sauvignon, Malvasia, Trebbiano-30 % 이하.

젊은 와인은 붉은 루비 색을 띠고 Riserva는 석류를 함유하고 있습니다. 향기는 꽃입니다. 맛은 조화 롭고 과일이며 약간 타닌이며 벨벳 같으며 산도가 좋습니다. 최소 알코올 함량은 11.5 %입니다.

그것은 붉은 고기와 중년 치즈와 함께 제공됩니다.

키안티 루피 나 DOCG

키안티 루피 나 (Chianti Rufina)-키안티 생산의 가장 작은 하위 구역에서 생산 된 레드 와인. 그들은 피렌체 지방의 같은 지역에서 그것을 만듭니다. 음료에서 Sangiovese의 비율은 75 ~ 100 %, Kanayolo-최대 10 %, Trebbiano Toscano 및 Malvasia del Chianti-10 % 이하입니다.

수확 연도에 이어 6 월 1 일 이전에 Rufina를 판매하십시오. 색깔은 루비입니다. 노출이 강화 된 바이올렛 색조의 강렬한 향기. 젊은 와인의 맛은 조화 롭고 약간 무두질됩니다. 성숙한 음료는 벨벳 같은 부드러움을 얻습니다. 알콜 함량은 12 내지 12.5 %이다.

Chianti Rufina는 신선함이 뛰어 나기 때문에 구운 고기, 콩류 및 전통적인 토스카나 고기 요리에 적합합니다.

어떤 키안티가 최고로 간주됩니까?

알코올 음료를 선택할 때 최선의 선택을하고 싶습니다. 아시다시피, 햇볕에 반점이 있습니다. 따라서 다음 연회를 위해 무엇을 구입할 것인지 구체적으로 알아야합니다. 이탈리아에서는 전문 비평가와 일반 소비자의 의견을 바탕으로 한 Vinibuoni d' Italia Guide가 이탈리아 구매자를 돕기 위해 발행되고 있습니다.

그에 따르면 2017 년 최고의 Chianti 병이 인정되었습니다.

Chianti Classico DOCG Gran Selezione 2013, 와이너리 Castello d' Albola di Radda, 가격-27-29 유로;
Chianti Classico DOCG Riserva "Bandini Villa Pomona"2013, 와이너리 Pomona di Castellina, 가격 18-20 유로;
Chianti Classico DOCG Riserva 2012, 와이너리 Badia a Coltibuono di Gaiole, 가격-25-27 유로;
Chianti Classico DOCG 2013, 와이너리 Val delle Corti, Radda, 가격-15-17 유로;
Chianti Classico DOCG Riserva "Vigneto Il poggio"2011, 카스텔로 디 몬산토, Barberino Val d' elsa, 가격-44-47 유로.

Vinibuoni d' Italia는 선택에 따라 음료의 가격과 품질의 최적 비율에 의존한다는 점은 주목할 가치가 있습니다.