불이 없으면 연기가 없으므로 샐러드가없는 축제 테이블을 상상하는 것은 불가능합니다. 불과 수십 년 전에, 대부분의 국내 연회는 올리 비어와 "모피 코트 아래 청어"만으로 장식되었습니다. 이제 상황이 급격히 바뀌 었습니다. 식당 요리사와 주부 모두 다양한 요리법으로 손님을 놀라게하려고합니다. Caprese Salad (Insalata Caprese)-간단하지만 동시에 우아하고 맛있는 요리. 지중해 요리의 세계적인 상징입니다. 카프리 섬 (Capri)에서 볼 수있는 작은 낙원을 구현 한 것 같습니다. 토마토, 모짜렐라 및 바질은 조화로 세상을 정복 한 세 가지 간단한 재료입니다. 일반 샐러드의 인기의 비결은 무엇입니까? 우리는 기사에서 논의 할 것입니다.
원산지
카프레제 샐러드의 기원에 관한 다양한 신화와 전설이 있습니다. 가장 인기있는 버전은 제 2 차 세계 대전 후의 기간을 나타냅니다. 특히 애국적인 석공이 조리법을 발명했다고 믿어집니다. 그는 이탈리아 삼색의 색으로 샌드위치를 채우는 것을 좋아했습니다. 그래서 저녁 중 하나에서 그는 바질, 모짜렐라 및 토마토를 부드러운 빵에 결합했습니다.
그러나 Caprese 레시피의 탄생은 20 세기 20 년대로 거슬러 올라간다는 역사적 증거가 있습니다. 그런 다음 샐러드는 카프리 섬의 Quisisana 호텔 메뉴에 나타났습니다.
미래 학자 시인 Filippo Tommaso Marinetti를 위해 특별히 준비되었습니다. 전통 요리를 비판 한 작가를 놀라게하기 위해 국기 색의 요리가 만들어졌습니다. 그 이후로, 샐러드는 유명한 이탈리아의 식단에서 "정규"가되었습니다. 1951 년 카프리를 방문한 이집트 왕 파 루크 1 세조차도 카프레제가 간식으로 칭찬했다.
레시피
카프레제 샐러드는 요리 기술이없는 사람이라면 누구나 준비 할 수 있습니다. 머리에 몇 가지 재료와 몇 가지 트릭이 있으면 충분합니다.
따라서 고전적인 레시피에 필요한 구성 요소 :
- 토마토-400g;
- 모짜렐라 치즈-350 g;
- 신선한 바질-1 묶음;
- 올리브 오일-6 큰 스푼;
- 소금 맛.
토마토를 씻고 줄기를 제거하십시오. 우리는 흐르는 물에서 바질을 철저히 씻고 줄기에서 잎을 분리합니다. 우리는 소금물에서 모짜렐라를 꺼내어 배수시킵니다.
토마토와 모짜렐라를 두께 1cm 이하의 조각으로 자르고 치즈와 야채 조각을 접시에 차례로 놓습니다. 올리브 오일과 소금을 섞어“슬라이스”위에 붓습니다.
우리는 봉사하기 전에 바질 잎으로 장식합니다. 원칙적으로 빨리 시들어지기 때문입니다.
토마토의 산도는 치즈의 크림 맛과 완벽하게 조화를 이룹니다. 이 조합의 바질은 독특한 아로마를 제공합니다.
Caprese는 단순성을 사로 잡습니다. 그러나 완벽한 요리를 만들기 위해 알아야 할 몇 가지 비밀이 있습니다.
토마토 준비
Caprese를위한 토마토는 다육하고 향이 있어야합니다. 냉장고에 보관하지 마십시오. 이것은 더 수분을 공급하고 풍부한 맛을 박탈합니다. 이상적인 보관-실온.
뚜렷한 맛이없는 토마토를 만나면 약간 열적으로 재생되어야합니다. 이렇게하려면 조각으로 자르고 베이킹 시트에 놓고 올리브 오일과 마늘을 뿌려 최소 온도에서 약 2 시간 동안 끓입니다.
또한 토마토를 잘라 소금에 뿌려서 30 분 동안이 형태로두면 향기가 훨씬 강해집니다.
모짜렐라 선택
카프레제의 유일한 치즈는 모짜렐라입니다. 선반에서 진공 포장으로 그녀를 만날 수 있습니다. 그러나 가장 좋은 방법은 소금물로 제품을 구입하는 것입니다.
양질의 제품을 구매하고 있는지 확인하는 방법은 무엇입니까? 지정된 재료에 따라 안내하십시오. 모짜렐라 생산에는 시간이 걸립니다. 조성물에 우유, 소금, 레닛 및 효소 만 포함되어 있으면 고품질 치즈가 있습니다. 코티지 치즈 또는 구연산의 존재는 요리 과정이 가속화되었음을 나타냅니다.
일부 레시피는 훈제 버전의 제품으로 실험을 제공합니다. 그러나 affumicata는 매우 강한 맛을 지니기 때문에 전체 치즈 덩어리의 일부에만 샐러드에 넣는 것이 좋습니다.
이상적인 선택은 모짜렐라 디 버팔로입니다. 크림 맛이 풍부하고 말 그대로 입안에서 녹습니다.
바질-마무리
신선한 바질은 카프레제 샐러드의 "삼색"을 완성합니다. 작은 잎을 가진 녹색을 선택하십시오. 그들의 맛은 훨씬 더 강렬합니다. 달콤한 식물 품종은 가능한 한 접시의 맛의 개요에 맞습니다. 여기에는 예를 들어 제노바 대성당 (Genovese Basilica)이 포함됩니다.
상점 녹지의 품질을 의심하는 경우 창턱이나 정원의 화분에서 자라는 데 아무런 문제가 없습니다. 가장 좋은 시간은 5 월 또는 6 월입니다.
그러나 Caprese는 식료품 바구니에 신선한 야채와 허브가 가득한 여름 샐러드로 간주됩니다.
레시피를 다양 화하는 방법
어떤 사람들에게는 카프레제 샐러드의 단순함이 의심 할 여지없는 요리의 이점입니다. 반대로 다른 사람들도 그를 "순진하고 지루한"것으로 생각합니다. 위치를 포기하지 마십시오. 새롭고 유혹적인 것으로 바꾸는 것은 놀랍도록 쉽습니다. 우리의 팁을 읽으십시오. 일부 해석에서 음식은 더 이상 고전적이지 않지만 약간의 고통을 겪지 않을 것입니다.
피크닉
삼색 형태의 클래식 샐러드에서 슬라이스의 위치는 관심을 끌지 만 확실히 봉사하기 위해서는 시간과 공간이 필요합니다. 빠른 식사를 원하거나 가족이 소풍을 가려면 토마토와 모짜렐라를 입방체로 자르고 바질 잎을 손으로 찢고 모든 것을 용기에 보내고 약간의 소금으로 올리브 오일을 부어 넣으십시오.
비정상적인 피드
이탈리아 샐러드를 좋아하지만 특이한 것을 원하십니까? 접시가 아니라 토마토 안에 넣으십시오. 이렇게하려면 큰 토마토의 상단을 칼로 제거하고 펄프를 숟가락으로 문지릅니다. 그런 다음 펄프와 모짜렐라를 입방체로 자르고 기름과 소금을 꼬집어 바질 잎으로 장식 한 준비된 야채 냄비에 넣습니다. 또는 반대로하십시오 : 치즈 볼 용기를 만들고 그 안에 샐러드를 제공하십시오.
치즈 교체
모짜렐라의 유백색 맛에 끌리지 않습니까? 아니면 몸이 젖소 성분에 견딜 수 없습니까? 크림 성분을 유당이없는 치즈로 대체하거나 노출이 긴 고체 버전 (예 : 그라나 파다 노 또는 페코 리노)으로 교체하십시오.
소스 사용
카프레제 샐러드에 제노바 액센트를 줄까요? 버터, 소금 및 바질 잎 대신 전통적인 재료로 요리하십시오. 페스토 소스로 양념하십시오. 온화한 맛을 위해 마늘을 후자의 구성에서 제외시킬 수 있습니다.
마린 버전
Caprese의 해양 버전에는 토마토와 모짜렐라에 멸치와 케이 퍼를 추가하는 것이 포함됩니다. 올리브 오일로 양념하십시오. 동시에 바질의 일부는 오레가노로 대체됩니다. 이 해석에서는 모든 성분이 매우 짜기 때문에 소금을 전혀 사용할 수 없습니다.
그리스 스타일
다른 나라의 재료는 요리를 신선하게 유지하는 데 도움이 될 것입니다. 예를 들어, 그리스는 올리브로 유명하며 이탈리아 모짜렐라와 토마토와 완벽하게 조화를 이룹니다. 일반 올리브 오일을 그리스 소스로 대체하는 것은 불필요한 일이 아닙니다. 그것을 준비하려면 믹서기 : 천연 요구르트, 다진 바질, 소금, 기름 및 작은 레몬 주스를 섞으십시오. 휘핑 소스는 냉장고에서 30 분 이상 식힌 후 샐러드에 담습니다.
겨울 카프레제
겨울은 신선하고 향기로운 토마토를 찾는 가장 좋은 계절은 아닙니다. 햇볕에 말린 토마토는 상황에서 벗어나는 데 도움이 될 것입니다. 접시에 토마토를 넣고 클래식 슬라이스 모짜렐라보다 얇게 번갈아 가십시오. 이 버전에서는 말린 야채의 과자가 맛 짧은 서사시로 충분하기 때문에 바질은 필요하지 않습니다. 완벽의 정상에 도달하려면 양념을 위해 다진 피스타치오를 올리브 오일에 첨가해야합니다.
칵테일 샐러드
당신의 눈을 믿으십시오. 카프레제는 먹을 수있을뿐만 아니라 마실 수도 있습니다. 그러한 칵테일을 준비하는 것은 클래식 버전보다 약간 오래 걸립니다. 토마토를 잘게 썰어 껍질을 벗기고 잘게 썬 셀러리와 마늘과 함께 믹서기로 채 웁니다. 토마토 혼합물은 안경에 뿌려지고 모짜렐라 큐브, 오이 슬라이스, 소금에 절인 올리브 오일로 뿌려집니다. 마지막 세부 사항은 몇 가지 바질 잎입니다.
배치 피드
분량의 서빙에는 사발이나 넓은 안경이 가장 적합합니다. 층으로 배열 된 샐러드는 심미적으로 더 기쁘게 보입니다. 바닥에는 빵 크루통을 넣은 다음 치즈와 토마토를 넣습니다. 올리브 오일이나 페스토 소스를 곁들인 양념. 마지막에 몇 가지 잣과 바질을 넣으십시오.
브루스케타 카프레제
카프레제 스타일의 브루스케타는 친구들과 바베큐를하기에 좋습니다. 흰빵을 사용하는 것이 중요합니다. 슬라이스는 팬에서 건조되고 기름을 뿌린 다음 마늘로 가볍게 문지릅니다. 그런 다음 두 조각의 치즈와 토마토를 넣으십시오. 소금과 잘게 썬 바질과 같은 샌드위치로 맛을냅니다.
카나페 샐러드
카프리 섬의 샐러드-카나페에 탁월한 옵션. 체리 토마토와 바질과 함께 작은 모짜렐라 공은 꼬치에 좋습니다. 이 형태의 요리 양념은 매우 어렵 기 때문에 가지 조각으로 풍부하게하고 그릴에서 구운 후 기름을 미리 뿌릴 수 있습니다.
베리 버전
베리 버전의 Caprese는 샐러드보다 디저트입니다. 그것에서 토마토는 딸기로 대체되고 전통적인 모짜렐라는 치즈 피오르 딜 라떼로 대체됩니다. 후자는 베리 크기의 큐브로 자릅니다. 맛의 완벽한 조화를 위해 접시에 다진 피스타치오가 뿌려집니다.
가을 믹스
시원한 비오는 날이 시작되면서 더 많은 칼로리가 많은 음식으로 바꾸고 자하는 바람이 있습니다. 음식의 가을 변형에는 전통 재료 외에도 배 조각과 얇게 썬 햄 조각이 포함됩니다.
감귤류 판타지
감귤류를 좋아하는 사람들에게는 오리지널 타르트 버전의 샐러드가 있습니다. 그것에서 토마토는 자몽 또는 붉은 오렌지 껍질을 벗겨 조각으로 대체됩니다. 고전에서와 같이 그들은 올리브 오일로 접시를 입습니다. 바질 외에도 민트 잎은 맛의 조화에 완벽하게 들어 맞습니다.
시리얼
곡물과 카프레제는 일반적으로 신선한 간식이나 반찬으로 제공됩니다. 요리 된 시리얼 (보리, 쿠스쿠스 또는 bulgur)이 접시에 퍼집니다. 전통 재료가 잘립니다. 그들은 두 번째 계층으로 갈 것입니다. 바질 잎과 올리브 오일이 구성을 완성합니다.
참치
건강하고 맛있고 만족스런 샐러드를 준비하려면 하나의 추가 성분 만 섭취하면됩니다. 기름이나 자체 주스에 담긴 참치는 Caprese의 개요에 완벽하게 들어 맞습니다. 치즈, 토마토 및 생선을 큐브로 자르고 혼합합니다. 접시에 기름, 바람직하게는 엑스트라 버진 및 오레가노를 첨가하십시오.
최대 단백질 옵션
모짜렐라로 만든 카프레제는 이미 좋은 단백질 공급원입니다. 그러나 원하는 경우 더 많은 단백질을 만들 수 있습니다. 치즈, 토마토, 얇게 썬 브레 솔라 조각은 아루 굴라의 "베개"에 놓여 있습니다. 샐러드는 소량의 올리브 오일로 맛을 내고 레몬 주스를 뿌립니다.
미식가 제공
카프레제 샐러드는 전통적인 이탈리아 전채 요리와 무화과를 곁들인 햄스터입니다. 하나의 전체로 결합 된 두 가지 고전은 실제 미식가를위한 탁월한 요리를 낳습니다. 이를 위해 일반적인 모짜렐라 토마토의 교대는 1cm 이하의 무화과 조각으로 희석합니다. 햄으로 장식하고 기름을 뿌립니다.
이국적인 비트
당신은 이국적인 것을 좋아합니까? 그런 다음 클래식 샐러드에 얇은 아보카도 조각을 추가하십시오. 당신은 분명히이 해석에 매료 될 것입니다. 또 다른 옵션은 아보카도 소스 요리를 양념하는 것입니다. 준비를 위해 아보카도 펄프 펄프는 토마토 (피부와 구덩이 제외), 양파, 마늘 및 라임 주스와 함께 으깬다. 생성 된 혼합물을 소금, 후추로 만들고 카프레제와 혼합하기 전에 주입시킨다.
칼로리 함량 및 유익한 특성
Caprese의 클래식 버전은 상당히 가벼운 요리입니다. 100g 당 칼로리 함량은 177kcal입니다.다음으로 구성됩니다.
- 단백질-10.5 g;
- 지방-13.7 g;
- 탄수화물-3.5 g.
샐러드의 주요 가치는 샐러드에 사용 된 모든 구성 요소가 열 처리되지 않는다는 것입니다. 결과적으로 가장 중요한 물질 인 비타민은 그대로 유지됩니다.
토마토에는 C, A, E, K, 엽산과 같은 비타민이 풍부합니다. 그들은 많은 칼륨을 가지고있어 심장의 정상적인 기능에 기여합니다. 토마토의 거대한 플러스는 리코펜이라는 항산화 성분이 풍부합니다. 그것은 특정 형태의 암의 발병을 예방하여 자유 라디칼과 싸 웁니다. 또한, 리코펜은 항 염증 특성을 가지고있어 혈관 상태를 개선합니다.
모짜렐라는 치아, 손톱 및 피부 건강에 필요한 단백질과 칼슘의 훌륭한 공급원입니다. 다른 유형의 치즈에 비해 지방이 적습니다.
올리브 오일은 높은 함량으로 유명합니다 : 올레산 : 신진 대사 과정을 정상화합니다. 항암 특성을 갖는 오메가 -9 지방산; 리놀레산은 조직 재생 과정에 관여합니다.
바질은 적절한 소화를 촉진하고 부종을 제거하며 신체의 보호 기능을 향상시킵니다.
샐러드 재료의 의심 할 여지없는 장점은 일반 메뉴뿐만 아니라 건강한 식단 규칙을 따르는 사람들의 식단에도 훌륭한 요리입니다.
그래서 섬 샐러드의 모든 비밀이 밝혀졌습니다. 좋든 싫든 모든 사람은 적어도 한 번은 Caprese를 요리해야합니다. 이탈리아어로 휴식을 취하고 러시아어를 좋아하며 원하는대로 요리하고 기억하십시오. "카프레제 샐러드 레시피처럼 진실의 단어는 간단합니다!"
