슬로우 푸드 운동 회장 ( "슬로우 푸드")은 11 월 27 일에 식품 및 영양 원칙에 관한 국제 포럼에서 연설했습니다.포럼 Internazionale su Alimentazione e Nutrizione) 그의 연설의 핵심 아이디어는 성명서였습니다. 마을 사람들은 소비자가 아닌 공동 제작자가되어야합니다.
"우리 나라의 혼란이 무엇이든 민간 기업은 기아와 낭비에 대한 특별 행동 프로그램을 개발해야합니다." 
슬로우 푸드의 회장 인 카를로 페트리 니 (Carlo Petrini)는 제 5 차 국제 식품 영양 포럼에서 바닐라 식품 영양 센터에서 발표 한 밀라노 의정서 (Protocollo di Milano)를 언급하면서 이렇게 말했습니다. Petrini는“올바른 식사와 식사의 해”라는 제목으로이 프로젝트의 주요 아이디어를 설명했습니다.
밀란 의정서는 세계적인 수준의 영양 원칙에 관한 협약으로, 밀라노에서 열리는 2015 엑스포 전시회에서 모든 국가가 서명 할 것을 제안합니다. 그것은 세 가지 가장 중요한 작업을 설정합니다. 낭비되는 음식의 양을 2020 년까지 50 % 줄입니다. 바이오 연료의 사용을 제한함으로써 농업 개혁의 시행과 재정적 투쟁과의 싸움; 비만과 싸우십시오. 페트리 니는“교토 의정서는 아무런 영향을 미치지 않았다. 이는 국제 정부가 변화를 관리 할 수 없다는 것을 의미한다.
Slow Food의 설립자에 따르면“위에서”변화를 추진하는 것은 의미가 없습니다.“단일의 프로토콜로는 충분하지 않습니다. 식품 시스템의 변화를 만드는 유일한 창조자는 매일 새로운 행동과 영양 패턴을 사용하여 적극적으로 이행하는 지구 주민의 넓은 층입니다 앨버트 카 머스 (Albert Camus)가 말했듯이, 모든 사람은 자신이 시작되지 않은 경우에만 믿을 수없는 변화를 만들 수있는 기회가있다.
페트리 니는 영양 실조와 환경에 기반을 둔 세계적인 식품 시스템에 의해 비난을 받았다. 그리고 더 자세히 살펴보면, 그러한 식품 시스템을지지하는 경제 모델도 개혁이 필요합니다. "자유 무역법은 재앙이다. 옥수수의 발상지 인 멕시코는 유전자 변형 옥수수를 더 저렴하기 때문에 미국에서 수입한다. 멕시코 농민들은 굶주리고있다"고 슬로우 푸드 회장은 설명했다. “식량 생산량을 지속적으로 늘려야한다는 필요성 또한 의심의 여지가 있습니다.“문제는 접근성과 빈곤 문제로 더 많은 식량을 생산할 필요가 없습니다. 올해 식량 생산량은 7 % 증가했지만 기아로 인한 사망자 수는 줄어들지 않았습니다. 비만인의 수 "
그러나 현대 식품 시장의 가장 큰 결점은 소규모 지역 가정의 파괴입니다. 피에르 파올로 파솔리니 (Pier Paolo Pasolini) (이탈리아 영화 감독, 시인 및 산문 작가)는 이탈리아에서 농민과 장인이 사라지면 그 이야기는 사라질 것이라고 말했다. 그것들을 모으는 것이 떠나는 것보다 비싸기 때문입니다. "
그러므로, 특히 문화적 차원에서 행동 모델 자체를 바꾸는 것이 무엇보다 먼저 필요합니다.“식품은 상품이 될 수 없습니다. 음식은 우리의 삶, 본질입니다. 그것은 신성하고, 기초적인 상품으로 낮추어서는 안됩니다. 식량 낭비를 멈추고 토지 배분을 시작하고 외국산 제품을 사지 말고 우리는 수동 소비자가 아닌 공동 제작자가되어야합니다. 페트리.
