Prosecco는 이탈리아 와인의 화단에있는 흰색 장미입니다. 왜 장미? 음료의 최고 품질과 명성도 엄청난 인기로 강조되기 때문입니다. 다른 와인은 이탈리아 이외의 지역으로 수출됩니다.
또한 2014 년 프로 세코는 전 세계에서 판매되는 병 수에서 프랑스 샴페인을 능가했습니다.. 많은 사람들이 실수로 스파클링 버전으로 만 제공된다고 잘못 생각합니다. 실제로 여러 종류의 음료가 있습니다. 우리의 기사는 Prosecco에 대한 모든 진실을 배우는 데 도움이 될 것입니다.
원산지
흥미롭게도 Prosecco는 완전히 다른 이름으로 인생을 시작했습니다. 16 세기 초 트리 에스테 (Trieste)시에서 리 볼라 와인 (Ribolla wine)은 Pliny the Elder가 그의 자연사에서 묘사했을뿐만 아니라 아우구스투스 황제의 아내의 치유력으로 높이 평가받은 골동품 음료 Pucino와 동일시되었습니다.
이탈리아의 다른 지역과 동일한 이름의 와인에서 트리 볼트로부터 리 볼라를 분리해야했기 때문에 이름이 변경되었습니다. 음료는 Prosecco의 마을 인 고대의 생산 장소를 기리기 위해 세례를 받았습니다.
Prosecco라는 이름의 와인에 대한 첫 번째 알려진 언급은 1593 년 이탈리아 북부를 방문한이 음료를 자세히 설명하고 유명한 와인과 동등하게 묘사 한 영국인 Fiennes Morison에 기인합니다. 1754 년, 프로 세코 (Prosecco)라는 용어는 Aureliano Acanti의 저서 Il roccolo Ditirambo에 실 렸습니다.
1960 년대까지 프로 섹코는 아주 달콤하고 피에몬테에서 생산 된 아 스티 와인과는 조금 달랐습니다. 그러나 제조업체는 여전히 서 있지 않아 기술을 집중적으로 개선했습니다. 오늘날 시장에는 고품질의 드라이 드링크가 있습니다.
2008 년에는 Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene, Prosecco di Conegliano 및 Prosecco di Valdobbiadene이 DOC 카테고리를 수상했습니다. 2009 년 와인은 DOCG 클래스로 지위를 높였습니다.
생산
오늘날 프로 세코라는 이름의 음료는 발포성 와인 시장에서 가장 큰 비중을 차지할뿐만 아니라 생산에 대한 엄격한 규제 규제를 자랑합니다. 제조 지역은 로비 토와 베로나를 제외한 베네토 지역의 일부 지역과 프리 우리-베네치아 줄리아 지역 전체로 제한됩니다.
Prosecco 생산에 사용되는 포도를 Glera라고합니다. 그 함량은 원료 총 질량의 85 % 이상이어야한다. 베리의 작은 부분 (15 % 이하)에는 Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera, Glera Lunga, Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio 및 Pinot Nero와 같은 품종이 보충 될 수 있습니다.
대부분의 프로 세코 종을 생산하는 방법은 Sharma-Martinotti 방법으로 알려져 있습니다. 그것은 입증 및 여과 과정 후에 와인이 가압 상태에서 오토 클레이브로 발효되도록 보내진다는 사실로 구성됩니다. 이 제품은 프랑스 샴페인 생산에 전형적인 병 속의 고전 발효와 비교하여 매우 짧은 시간 (15-20 일) 동안 장치에 남아 있습니다.
상기 단계를 완료 한 후, 와인을 다른 오토 클레이브로 옮기고 특성 여과를 보장하기 위해 다시 여과한다. 그런 다음 프로 세코를 병 모양으로 만들고 전형적인 버섯 모양의 플라스틱 마개로 코르크로 막습니다.
비싼 Prosecco의 변형이 있는데, 이는 병에서 발효의 고전적인 방법으로 수행됩니다. 이것은 소위 Prosecco Col Fondo입니다. 높은 평가를 받았지만 거의 판매되지 않습니다.
품질 수준
현재까지 다양한 수준의 Prosecco 품질이 판매되고 있습니다. 시각적 이미지에서 생산 영토의 영역에 따라 일종의 피라미드를 형성합니다.
그림의 피크는 해당 카테고리에서 비교할 수없는 음료입니다. 아래에서 시작하면 레벨 목록은 다음과 같습니다.
- 프로 세코 박사 -음료의 가장 인기있는 버전. 그것은 베네토와 Friuli-Venezia Giulia 지역의 9 개 주에서 만들어집니다.
- 프로 세코 코네 글리 아노 발도 비아 데어 수 페리 어 DOCG -Prosecco의 가장 집중된 버전. 그를위한 포도는 발도 비아 데인과 코네 글리 아노의 코뮌 사이의 언덕에서 자랍니다.
- 콜리 아 솔라 니 DOCG -Prosecco라는 용어가없는 병에 와인. 트레비시오 지방 (몬텔로와 콜리 아 솔라 니 언덕의 포도원)에서 생산됩니다.
- 프로 세코 코네 글리 아노 발도 비아 데어 수 페리 어 리브 DOCG -Vittorio Veneto와 Valdobbiadene 사이의 구릉 지역에서 생산 된 제품으로 총 43 개의 코뮌이 포함되어 있습니다. 스파클링 버전에서만 사용 가능합니다.
- Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG -Valdobbiadene 서쪽의 생산 면적이 단지 0.4 헥타르에 달하는 음료수. 이 지역의 토양과 기후 요인의 조합은 Glera 포도에 가장 이상적인 것으로 간주됩니다. 미래의 Prosecco의 풍미가 더 낮은 스탠딩 레벨에 비해 탁월한 이유는 무엇입니까?
일부 와이너리는 Prosecco IGT 카테고리를 생산합니다. 낮은 음료 카테고리는 품질이 낮은 지표에 해당합니다. 그러나 주목해야합니다. 전문가와 전문가 만이 맛과 향의 차이를 판단 할 수 있습니다.
품종
생산 및 병입 과정에서 음료에 가해지는 압력에 따라 다음과 같은 Prosecco 옵션이 제공됩니다.
- 프리 잔테 -병의 압력이 3 기압 미만입니다. 최소 알코올 함량은 9 %입니다. 유리에 거품의 쉬운, 긴 게임.
- 스 푸만 테 -압력-3 기압 이상 최소 알코올 함량은 11 %입니다. 유리에 거품의 수많은, 지속적인 게임.
스파클링이 아닌 와인 버전도 제공됩니다. 이탈리아에서는 트란 키요 (tranquillo)라고하며, "조용함"을 의미합니다. 최소 알코올 함량은 10.5 %입니다. 별로 인기가 없으므로 연간 생산되는 병의 수는 Prosecco 총량의 5 %를 초과하지 않습니다. 그러나 실제로 내보내지는 않습니다.
모든 변형에서, 그것은 신선하고 과일 맛이 나는 노란색 빨대의 색 음료입니다. 단맛의 수준에 따라 스파클링 와인은 다음과 같이 나뉩니다.
- Brut (브리트) -1 리터의 잔여 설탕 (말벌) 당 최대 12g. 가장 현대적인 버전입니다. 감귤, 꽃 노트 및 꽃 모티브가있는 섬세한 향기가 특징입니다.
- 여분의 건조 -12-17g / l 말벌. 전통적인 옵션. 과일, 사과, 배의 향이 풍부합니다. 맛은 부드럽지만 동시에 건조합니다.
- 건조 또는 건조 -17-32g / l 말벌. 열대 향이 나는 잘 익은 과일의 향기와 맛있는 맛으로 다른 버전과 다릅니다.
스파크가 발생하지 않는 Prosecco는 건조한 형태로만 제공됩니다. 1970 년대 중반까지만 프로 세코 트란퀼로 만이 전통적 이었다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 샤르마-마르티노 티 (Sharma-Martinotti) 방법을 도입 한 후, 와인 메이커들은 다양한 스파클링 음료 생산을 마스터했습니다.
시도해 볼 가치가있는 Prosecco
한편으로는 큰 인기와 다양한 종류의 프로 세코 (Prosecco) 종이 선택의 여지를 제공하고, 다른 한편으로는 구매자를 일종의 소비자 곤경에 빠뜨립니다. 최적의 가격과 품질로 제품을 유지하는 방법은 무엇입니까? 이탈리아에서 올해 최고의 와인 생산자를 소개하는 Vinibuoni d' Italia의 리더십은이 문제를 해결하는 데 도움이됩니다. 그에 따르면, 우리는 Prosecco 병의 우선 순위 목록을 만들었습니다.
- Asolo-Prosecco Docg spumante superiore Extra Dry millesimato 2014, Cirotto di Asolo 와이너리, 가격 10-12 유로.
- Valdobbiadene Prosecco superiore Docg spumante Brut 2014, 와이너리 Bortolin Angelo Spumanti di Valdobbiadene, 가격 10-12 유로.
- Valdobbiadene Prosecco superiore Docg spumante Brut 5 grammi 2013, 포도주 양조장 Malibràn di Susegana, 가격 13-15 유로.
- Valdobbiadene Prosecco superiore Docg spumante Brut Particella 68 2014, 포도주 양조장 Sorelle Bronca di Vidor, 가격 15-17 유로.
- Valdobbiadene Prosecco superiore Docg spumante Brut Rive di Farra di Soligo Col Credas 2014, Adami di Vido 와이너리, 가격 12-14 유로.
- Valdobbiadene Prosecco superiore Docg spumante Brut Vecchie viti 2014, 와이너리 Ruggeri di Valdobbiadene, 가격 16-18 유로.
- Valdobbiadene Prosecco superiore Docg spumante Extra Dry 2014, 제조업체 Vetoraz Spumanti di Valdobbiadene, 가격 12-14 유로.
소비에트 이후 공간에서 Prosecco Martini는 특히 인기가 있습니다. 유명한 브랜드는 DOC 카테고리의 음료를 11.5 %의 강도로 생산합니다. 그 색깔은 짚으로 노란색이며, 부드러운 과일 향이 나는 향기가 섬세합니다. 맛은 조화 롭고 넓습니다. 공화국의 와인 비용은 0.75 리터당 5 유로를 초과하지 않습니다.
무엇을 어떻게 마실 지
이탈리아에서는 프로 세코가 일반적으로 사용되는 와인입니다. 공화국 밖에서 그는 종종 아페리티프로 취했다. 다른 스파클링 와인과 마찬가지로 냉장 (6-8도) 제공됩니다. 최고의 유리는 튤립 모양의 유리입니다. 그것의 높이와 조화는 거품을 오랫동안 유지하고, 둥근 둥근 상단은 과일 향기의 전체 무리를 수집합니다.
샴페인과는 달리, 프로 세코는 병 안에서 방황하지 않으며 시간이 지남에 따라 그의 perlage는 "마모"됩니다. 따라서 그들은 와인을 젊게 마 십니다 (3 세 미만). 고급 음료는 최대 7 년까지 숙성 할 수 있습니다. 알코올의 평균 칼로리 함량은 120 kcal입니다.
프로 섹코는 놀랍도록 다재다능한 와인입니다. 다양한 요리와 잘 어울립니다. 풍부한 맛 덕분에 Prosecco Brut는 모든 유형의 전채, 첫 번째 코스, 파스타, 쌀 및 리조또, 흰 고기, 생선 및 치즈 (신선하고 중년)를위한 훌륭한 반주입니다.
스틸 와인에는 스프 나 오믈렛이 제공됩니다.
엑스트라 드라이브 버전은 아페리티프로 이상적입니다. 온화한 맛은 해산물, 콩류 및 흰색 고기를 깔끔하게 보완합니다.
드라이 프로 세코는 디저트와 함께 먹을 수있을만큼 달콤하며 과일과 해산물 (특히 홍합)에 좋습니다.
프로 세코 칵테일
현대 소비자는 실험을 좋아하여 특이한 맛을냅니다. 바텐더는 인기있는 와인을 무시하지 않아 많은 칵테일의 영혼이되었습니다. 우리는 당신이 집에서 쉽게 요리 할 수있는 특별한 요리법을 모았습니다.
- 엘도라도 : 테킬라-50 ml, 아 페롤-40 ml, 귤 주스-74 ml, 프로 세코 브 뤼트-100 ml, 아이스 큐브.
- 바라쿠다 : 럼-75 ml, 갈리아노 리큐어-25 ml, 신선한 파인애플 주스-100 ml, 프로 세코 엑스트라 드라이브
- 붉은 달 : 수박 주스-80 ml, 파인애플 주스-40 ml, 딸기 주스-40 ml, 프로 세코 브릿-40 ml.
- 혁명 : 파인애플 주스-80 ml, 박하 시럽-20 ml, 신선한 박하-3 잎, 갈색 설탕-1 티스푼, Prosecco Spumante Brut-100 ml, 사과와 라임, 큐브로 자릅니다.
모든 칵테일은 같은 방식으로 준비됩니다. 셰이커 또는 블렌더에서 스파클링 와인을 제외한 모든 재료를 채찍질하십시오 (유리 바닥에 놓인 혁명의 사과와 석회 제외). 혼합물로 얼음으로 식힌 유리를 채우고 Prosecco를 첨가하십시오. 와인 글라스는 과일 조각으로 장식 할 수 있습니다.
이제 유명한 이탈리아 와인은 당신의 비밀을 훨씬 덜 숨 깁니다. 당신이 Prosecco를 찾아 갈 수 있도록 우리는 배턴을 당신의 손에 넘겨야합니다. 당신의 가능성에 따라 살고 반대와 사랑에 빠지고 기억하십시오 : "프로 섹코가없는 휴가는 부르주아 인과 일반인 모두에게 불완전합니다!"
