대부분의 중년층 사람들에게 가장 달콤한 추억 중 하나는 의심 할 바없이 Nutella입니다. 헤이즐넛 사진이 담긴 가장 간단한 포장의 초콜릿 너트 페이스트는 포스트 소비에트 공간에서 놀라운 스플래시를 만들었습니다. 그것을 사지 못한 사람들은 부엌에서 파스타를 준비하고 보물 항아리를 꿈꾸며. 이 진미가 이탈리아에서 태어 났다고 생각한 사람은 없었습니다. "누텔라가없는 세상은 어떨까?" -유명 브랜드의 슬로건을 말합니다. 우리는 이탈리아의 맛있는 음식이 없으면 세상이 어떤지 알지 못하지만, 그녀와의 관계와 비밀이 무엇인지 확실히 알고 있습니다.
이야기
Nutella의 역사는 헤이즐넛으로 거의 30 % 채워진 gianduia 초콜릿과 밀접한 관련이 있습니다. 그는 전쟁 후 피에몬테에서 태어 났으며, 코코아 콩 수입에 대한 금지 세가 도입되었으며 일반 초콜릿의 유통이 급격히 감소했습니다.
피에트로 페레로 (Pietro Ferrero)는 헤이즐넛 생산으로 유명한 지역 인 랑헤 (Langhe) 지역의 알바 (Alba)에 생과자 가게를 소유하고있었습니다. 1946 년에 Dzhanduy의 첫 번째 배치는 약 300kg입니다. 이 제품은 작은 다진 막대기 형태의 견과류로 채워진 초콜릿 페이스트였습니다.
1951 년에이 겐 담은 수퍼 크레마가되었습니다. 이제 진미는 큰 은행에서 통조림 야채로 판매되었습니다.
1964 년 Michele Ferrero는 유럽 시장에서 홍보하기 위해 파스타 생산을 개선하기로 결정했습니다. 그는 작곡, 라벨 및 제품 이름을 변경했습니다. 이탈리아어 발음으로 장식 된 영어 단어 nut (walnut)로 구성되었습니다. 그래서 Nutella라는 이름이 태어났습니다. 같은 해에 등록 된 로고는 그대로 유지되었습니다.
Nutella의 첫 번째 병은 1964 년 4 월 20 일에 출시되었습니다.
1965 년 그녀는 1966 년 프랑스를 정복 한 후 유럽을 통해 승리를 거두었 다. 1978 년 시드니에서 멀지 않은 호주에서 유명한 초콜릿 너트 페이스트 생산 공장이 개설되었습니다. 그리고 오늘날, 그 대접은 여전히 인기가 높으며 종종 노래와 영화에서 언급됩니다.
2010 년 유럽 의회는 지방과 설탕이 많은 식품 제조업체가 라벨에“고 칼로리 수준”경고를 표시하도록하는 법률을 승인했습니다. 이 조치는 비만 퇴치를 목표로했다. 페레로 부통령 파올로 풀치 (Paolo Fulchi)는 그녀를 적대적으로 받아 들였다. 그는 Hands Off Nutella라는위원회를 창설하고 이탈리아 유럽 부 장관의 지원을 받아“영양학 자의 기본주의”에 굴복하지 말 것을 요구했다.
흥미로운 사실
- 1964 년 누텔라 병 뚜껑은 빨간색으로 칠해졌습니다. 나중에 생산 비용을 (적어도 약간) 줄이기 위해 흰색으로 만들었습니다.
- 1969 년 누텔라의 성분을 강화하여 유아식에 적합하도록 만들었습니다. Ferrero 공장의 화학자는 어느 시점에서 경영진이 파스타를 비타민으로 풍부하게하여 경쟁사보다 앞서 나가고 어머니의 구매를 장려했다고 명령했습니다. 신제품은 판매되지 않았습니다.
- 생산 초기부터 유리 용기를 사용하는 것은 파스타를 구입하는 인센티브의 한 형태입니다. 항아리를 비운 후에는 가정용으로 사용되었습니다. 1990 년까지는 자연과 관련된 추상적 인 이미지로 장식되었습니다. 그런 다음 이탈리아의 200g 컨테이너 제품에 사용되는 만화의 사진으로 대체되었습니다.
- 2007 년 이탈리아 축구 대표팀의 요리사 인 클라우디오 실베스트리 (Claudio Silvestri)는 자신이 아침 식사로 누텔라 샌드위치를 먹는다고 말했다.
- 2012 년 프랑스 상원 의원은 팜유에 대한 세금을 4 배 인상 할 것을 제안했습니다. 기름은 페이스트의 주요 성분 중 하나입니다. 따라서 언론은 "Nutella tax"라는 이니셔티브라고 불렀습니다.
- 2013 년 Ferrero는 팜 오일 생산을 위해 동남아시아의 삼림 벌채에 대한 모라토리엄에 찬성하여 Greenpeace에 합류했습니다. 회사는 "Nutella는 숲을 구한다"라는 슬로건 아래 운영되고 있습니다. 현재까지 Ferrero는 야자 나무를 심기 위해 나무가 파괴되지 않은 지역에서 얻은 야자유를 사용합니다.
구성
Nutella 구성은 국가마다 다릅니다. 보다 정확하게는 약간 변경되는 구성 요소가 아니라 그 내용입니다. 현대 파스타는 설탕, 초콜렛 및 견과류 만 포함했던 이전의 잔 두야와는 거리가 멀었습니다. 유명한 진미에 무엇이 관련되어 있습니까?
설탕
누텔라는 사탕무와 사탕 수수의 설탕을 함유하고 있습니다. Ferrero 회사는 구매 한 원자재에 대한 엄격한 요구 사항이 있습니다. 설탕은 깨끗하고 일정한 결정 크기를 가져야합니다. 이 회사는 40 년 이상 일부 공급 업체와 협력 해 왔으며 새로운 공급 업체는 엄격한 선택 과정을 거칩니다. 초콜릿 페이스트의 설탕 함량은 약 56 %입니다.
팜유
팜유는 적도 지역에서 자라는 손바닥 Elaeis Guineensis의 열매에서 얻습니다. 그것은 페이스트에 크림 같은 일관성을 부여하고 다른 성분의 향기를 강조하기 위해 누텔라에 사용됩니다. 기름은 특정 가공 후 중성적인 맛과 냄새가 나기 때문에 다른 유형의 식물성 지방과 다릅니다. 또 다른 긍정적 인 점은 우수한 퍼짐성을 특징으로하는 특별한 질감입니다.
nutella 제조업체는 팜유를 수소화하지 않으므로 건강에 해로운 트랜스 지방이 완전히 없어집니다.
또한 빠른 산화를받지 않기 때문에 처리 물의 저장 수명을 늘리는 생물학적 방부제 역할을합니다. 페이스트에서 성분의 함량은 약 19 %이다.
헤이즐넛
누텔라를 준비하기위한 헤이즐넛은 주로 터키와 이탈리아의 작은 농장에서 나옵니다. 수확은 8 월 초에 시작하여 9 월 말에 끝납니다. 그런 다음 너트를 건조, 청소 및 공장으로 이송하여 분류, 최종 청소 및 교정합니다.
회사는 전체 헤이즐넛 만 구매하며 로스팅 전에 품질 표준 준수 여부를 추가로 확인합니다.
가능한 한 맛과 향을 보존하기 위해 페이스트에 넣기 전에 튀김과 갈기. 흥미로운 사실은 Ferrero의 헤이즐넛 구매가 전 세계 헤이즐넛 판매의 약 25 %를 차지한다는 것입니다. nutella에있는 견과의 질량 비율은 대략 13 %입니다.
코코아
nutella가 만들어지는 코코아는 서 아프리카에서 공급됩니다. 수확은 일년 내내 발생합니다. 그들은 열리고 펄프가있는 씨앗이 추출되어 약 일주일 동안 발효됩니다. 그런 다음 콩을 말려 페레로 공장으로 보냅니다. 원료의 관능적, 물리적, 화학적 및 미생물 학적 특성을 평가 한 후 코코아 분말로 전환됩니다. 이 성분의 함량은 약 7.4 %입니다.
무 지방 우유와 유청
페레로에 따르면, 누텔라의 제조를 위해 분유와 유청은 법이 요구하는 것보다 훨씬 더 많은 통제를 받는다. 유제품 원료의 관능 특성 모니터링은 가장 현대적인 방법을 사용하여 여러 수준 (공급 업체, 배송시 기업, 품질 관리의 중앙 단위)에서 이루어집니다. 우유의 점유율은 6.6 %입니다.
콩 레시틴
레시틴은 누텔라에서 유화제로 사용됩니다. 브라질, 인도 및 이탈리아에서 자라는 콩에서 얻어지며 유전자 변형을 거치지 않았습니다 (제품에 GMO가 포함되어 있지 않음). 레시틴은 독특한 페이스트 질감을 제공합니다. 진미의 내용은 최소한입니다.
바닐린
누텔라의 조성물은 천연 바닐린 분자와 동일한 향미 제를 포함한다. 바닐라 포드의 생산은 이러한 맛에 대한 증가하는 전세계 수요를 충족시키기에 충분하지 않습니다. 이와 관련하여, 제과 산업은 매운 물질의 합성에 의지한다. 400g 페이스트의 캔은 약 0.08g의 바닐린을 함유한다. 그 수량은 최소이지만 클래식 파스타의 맛과 냄새를 만들고 마무리를 추가하기에 충분합니다.
인기있는 제품을 생산하는 많은 대기업과 마찬가지로 Ferrero는 Nutella의 정확한 제조법을 가장 엄격하게 유지합니다. 그러나 페이스트의 구성면에서 초콜릿 크림보다 스프레드가 원인 일 가능성이 큽니다.
관련 제품
제과 업계에는 이탈리아 내외에서 Nutella의 경쟁자가 많이 있습니다. 이탈리아 요리의 가장 유명한 아날로그 중 하나가 주목할 수 있습니다.
- 그리스의 메 렌다;
- 독일의 Nusspli와 Nudossi;
- 터키의 알 펠라;
- 캐나다의 초코 넛과 하젤 라;
- 뉴 칼레도니아의 비스코 초크 (프랑스). 이탈리아 누텔라는 제품 판매를 보호하기 위해 섬으로 수입하는 것을 금지했다.
- 스페인과 포르투갈의 Nocilla.
지금까지 그중 누구도 유명한 파스타를 능가하지 못했습니다. 그리고 전 세계에서 Nutella만이 초콜릿과 견과류의 향기입니다.
칼로리 내용
뉴텔라는 영양가있는 음식이라고 말하는 것은 아무 말도하지 않는 것입니다. 100g 당 칼로리 함량은 546kcal이며 다음과 같이 구성됩니다.
- 단백질 6g;
- 지방 31.6 g;
- 탄수화물 57.3g.
총 탄수화물 함량 중 거의 98 %가 지방, 30 % 포화 상태의 설탕입니다. 이들은 건강한 생활 방식을 선도하는 사람들 의식이 요법에서 논쟁의 여지가있는 물질입니다. 페이스트의 많은 부분을 체계적으로 섭취하면 지방 조직이 증가 할 수 있습니다.
권장 일일 수당은 어린이, 청소년 및 활동적인 생활 습관을 가진 사람들에게 15g을 초과해서는 안됩니다.
낮에 많이 움직이지 않는 위장관, 심혈 관계, 고당 또는 콜레스테롤에 문제가있는 사람들은 유명한 치료법을 전혀 사용하지 않아야합니다.
미국에서 페레로는 누텔라가 건강에 좋다는 잘못된 광고로 고소당했습니다. 2012 년 4 월, 회사는 3 백만 달러의 보상금을 지불하고 라디오 및 텔레비전 광고를 변경하기로 합의했습니다.
보관
냉장고에 누텔라 (Nutella)의 열린 항아리를 얼마든지 넣고 싶더라도 다음과 같은 이유로이 작업을 수행해서는 안됩니다.
- 제품에 많은 양의 설탕이 방부제로 작용하여 미생물의 성장을 방지합니다.
- 견과류의 지방은 냉각시 매우 점성이되며 페이스트는 크림 같은 일관성을 잃습니다.
따라서, 개방 된 누텔라는 저장 날짜까지 캐비닛에서 실온으로 저장 될 수있다.
수제 레시피
Nutella 제조업체는 우리에게 도전 할 수 있지만 우리는 수제 초콜릿 페이스트가 구입 한 것보다 훨씬 유용하다고 자신있게 말할 수 있습니다.
집에서 누텔라의 요리법은 매우 간단합니다. 완성 된 제품은 그러한 밝은 향기를 갖지 않지만 그 맛은 매우 즐거운 인상을 줄 것입니다. 450g의 파스타를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 다크 초콜릿-100 g;
- 우유-100 ml;
- 버터-80 ml;
- 헤이즐넛-80 g;
- 설탕-100 g;
- 바닐린의 꼬집음.
먼저, 믹서기에 구운 헤이즐넛으로 설탕을 갈아주세요. 구성 요소를 분말로 분쇄하는 것이 바람직하지만 견과류 조각을 느끼기를 원한다면 끝까지 분쇄 할 수 없습니다.
초콜릿으로 저열 용융 버터 위에 냄비에 우유를 넣으십시오. 균질 한 덩어리를 얻은 후에 설탕 너트 가루를 부어 다시 섞으십시오. 끓이지 않고 6-8 분 동안 요리하십시오.
항아리에 홈 누텔라를 채우고 뚜껑을 닫고 식히십시오. 구매 한 제품과 달리 사내에서 만든 파스타는 냉장고에 2 주 이상 보관해야합니다. 이 간식은 간, 빵 및 과일에 추가로 사용됩니다. 팬케이크를 채우는 것뿐만 아니라 케이크와 패스트리의 크림으로 사용됩니다.
가격
세계 문명 국가에서 nutella를 구입하는 것은 어렵지 않습니다. 파스타의 고향에서 가격은 3kg 당 약 18 유로입니다. 러시아에서는 동일한 3kg을 1800-1900 루블에 구입할 수 있습니다. 350g의 가장 많이 구입 한 패키지는 300 루블입니다.
이것에 유명한 파스타의 모든 비밀이 드러납니다. "그녀의 비밀은 무엇입니까?" 비밀이 없다는 것입니다. 대부분의 경우 사람들은 제품의 장단점에주의를 기울이지 않고 자신의 취향에 맞는 것을 먹습니다. 대담하게 살고, 현명하게 실험하고, 부드럽게 여행하고, 블라디미르 마야코프스키가 말한 것을 기억하십시오.
