여름 방학과 어떤 음식을 연관 시키십니까? 많은 사람들이 망설이지 않고 "바베큐!"라고 대답했습니다. 이탈리아가 바베큐 성능을 자랑 할 수 있다는 것을 알고 있습니까? Arrosticini (Arrosticini)는 특히 Abruzzo 지역에서 아펜 니노의 전형적인 양고기 요리입니다. Abruzzo를 방문하고 전통적인 arrostichini를 시도하지 않는 것은 불가능합니다!
등장 사례
오늘날 Arrosticini는 Abruzzo 요리의 가장 유명하고 중요한 상징 중 하나입니다. 그들은 산에서 해안에 이르기까지 지역 전체에서 실제로 찾을 수 있습니다. 그러나 이탈리아 케밥은 정확히 어디에 나타 났습니까?
Arrostichini의 기원에 대한 몇 가지 역사적 버전이 있습니다.이 인기있는 요리의 저자는 Pescara와 Teramo의 두 지방에 있습니다.
역사가 프란체스코 아볼 리오 (Francosco Avolio)에 따르면 케밥이 태어난 지역은 볼티 뇨 고원 지자체, 즉 파린 돌라, 빌라 셀리 에라, 시비 텔라 카사노바, 시비 타나 사이의 영토로 간주되어야한다 카티 냐노, 심지어 피 아니 엘라. 이 공동체는 현재 페스 카라 지방의 일부이지만, 오랫동안 테라 모에 속해있었습니다.
따라서, 지금까지 arrostichini를 만드는 데 사용 된 그릴은 홈통과 유사하기 때문에 "카 날라"라고합니다.
그러나 다른 영토에서는 fornacella, furnacella, rustillire와 같은 화로에 대한 용어를 찾을 수 있습니다. 따라서 지방 방언의 arrostichini는 spiedini 또는 spidducci뿐만 아니라 rustell '또는 arrustell이라고도합니다.
접시 설명
원래 arrostichini는 항상 양고기 (양고기와 오래된 거세 된 동물)로 만들어집니다. 나무 꼬치에서 고기 조각은 지방 조각으로 번갈아 나타납니다.
요리에는 두 가지 주요 유형이 있습니다.
- 산업 (세리에 produzione)-1cm의 측면을 가진 매끄러운 고기 큐브, 20cm 이하의 나무 꼬치에 중독;
- 수제 (produzione manuale)-고기는 칼로 다른 크기의 조각으로 자르고 양고기 지방이 든 꼬치에 번갈아 가며 케밥을 부드럽고 향기롭게 만듭니다.
마지막 유형의 arrostichini가 미식가들 사이에서 선호됩니다. 더 긴 요리 과정과 관련하여 매우 신선하고 고품질의 양고기가 필요하다고 믿어집니다.
오늘날 arrostichini는 고전 외에도 다양한 맛 옵션을 제공합니다.
예를 들면 : 매운 또는 트러플 오일과 같은 천연 향료를 첨가 한 경우.
지난 몇 년 동안, 요리사는 비 전통적인 유형의 요리에 대한 충성도가 높아졌습니다. 따라서 판매시 칠면조, 닭고기 및 돼지 고기에서 arrosticini를 찾을 수 있습니다.
간 케밥도 인기를 얻고 있습니다. 아 브루 초 지방의 방언에서 그들은 "fecte"라고 불립니다. 그들에서 간 조각은 양파와 베이 잎으로 번갈아 겨우의 특정 냄새를 줄입니다.
전통적으로, 아로 스티치 니에는 올리브 오일에 담근 수제 빵 조각과 고추가 많이 곁들여 있습니다. 가장 적합한 와인은 Montepulciano d' Abruzzo (Montepulciano d' Abruzzo)입니다. 그들은 꼬치에서 직접 고기를 먹으며이를 치아로 제거합니다.
이탈리아 농식품 부 Arrosticini는 전통적인 이탈리아 요리 (P.A.T.)의 식품 목록에 포함되어 있습니다.
요리하는 법? 클래식 레시피
고전적인 Arrostichini 레시피는 충분히 간단 해 보입니다. 그러나 접시를 이상적으로 가져 오는 뉘앙스를 알아야합니다.
요리는 양고기 가공으로 시작됩니다. 날카로운 칼로 기름기 많은 부분을 제거하고 고기를 약 1-2cm 정도의 입방체로 자르십시오. 가정적으로 : 조각은 꼬치에서 약 1cm 정도 물러나야합니다.
그 결과 입방체는 지방 조각 (바베 큐 총 질량의 약 25 %)과 함께 꼬치에 중독됩니다. 후자는 접시를보다 향긋하고 부드럽고 맛있습니다.
파삭 파삭이 나타날 때까지 그릴, 오븐 또는 그릴 팬에서 arrostichini를 요리합니다. 건조를 피하기 위해 너무 익히지 마십시오. 제거하고 맛을 내십시오. 맛을 내기 위해 뜨거운 고기를 로즈마리 장식에 놓을 수 있습니다.
Arrosticini는 즉시 가장 잘 섭취되는 요리입니다. 필요한 경우 단단히 밀폐 된 용기에 2 일 이상 냉장고에 보관하십시오. 냉동은 권장하지 않습니다.
대체 치킨 레시피
물론, 진정한 이탈리아어의 경우 arrosticini는 항상 양과 만 관련이 있습니다. 모든 러시아 사람들 이이 향기로운 고기를 좋아하는 것은 아닙니다. 최근 가금류 바베큐는 큰 인기를 얻었습니다. 우리는 닭고기 arrostichini에 대한 두 가지 흥미로운 요리법을 공유하기 위해 서둘러 있습니다.
호박으로
호박으로 닭고기를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 닭 가슴살-400g
- 주키니-2 개 (M 사이즈)
- 빵 부스러기-50g
- 단단한 치즈-40g
- 계란-1 PC.
- 소금과 후추 맛.
따라서 고기 분쇄기를 사용하여 닭 가슴살을 다진 고기로 갈아서십시오. 큰 호박 세 개와 치즈-좋은 강판. 부드럽게 될 때까지 모든 재료를 그릇에 섞습니다.
다음으로 젖은 손으로 나무 꼬치 주위에 바베큐를 만듭니다. 오븐에서 15 분 동안 200도까지 가열하십시오. 뜨거운 봉사.
햄과 함께
닭고기와 햄 arrosticini는 가정의 저녁 식사 또는 축제 테이블에 적합합니다.
필요한 구성 요소 :
- 닭 가슴살-300g
- 햄-150g
- 단단한 치즈-50g
- 빵 부스러기-40g
- 올리브와 버터, 백리향-소량
- 세이지-1-2 잎
- 시작하려면 치즈를 좋은 강판에 문지릅니다. 빵 부스러기, 백리향, 약간의 올리브 오일을 반으로 섞습니다.
- 닭 가슴살은 길고 넓은 조각으로 자르고 날아갑니다. 그런 다음 결과 빵가루 혼합물의 각 부분에 양쪽에 그리스를 바르십시오. 잘게 썬 햄과 치즈에 펴서 꽉 말립니다.
- 우리는 보드에 형성된 모든 롤을 서로 가깝게 놓고 3-4 꼬치를 뚫습니다. 꼬치를 따라 칼을 들고 고기를 자릅니다. 따라서, 각각의 스틱에는 여러 개의 중독 치킨 "롤"이 있습니다.
- 붙지 않는 코팅이 된 팬에서 세이지 잎으로 버터를 가열하십시오.
- 우리는 닭 arrostichini를 펼치고 각면에서 3-4 분 동안 중간 열에서 볶습니다. 많이 드세요.
시도 할 곳
Arrosticini를 시음하기 위해 이탈리아에서 가장 유명한 곳은 Gran Sasso National Park (Gran Sasso d' Italia, "Great Cliff of Italy")에 있으며 Ristoro Mucciante라고 불립니다. 사람들은 전국 및 물론 로마에서 온 사람들입니다.
Arthur와 Leonardo가이 독특한 장소에 대해 러시아어로 이야기하는 비디오를보십시오.
arrostichini의 꼬치 하나는 0.80 센트이며 성인은 약 10 조각을 충분히 먹을 수 있습니다. 로마에서 오는 길은 약 2 시간이 걸립니다.
영어로 arrostichini에 대한 비디오 버전이 있습니다.
유용한 속성
결론적으로, 나는 arrosticini의 사용은 미뢰에 대한 축하 일뿐만 아니라 전체 유기체에 대한 이익이기도합니다. 육류는 대사 과정의 효율적인 기능에 필요한 단백질과 미네랄 염의 훌륭한 공급원입니다.
어린 양은 철분이 풍부하여 혈액 형성에 유익한 효과가 있습니다. 또한 비타민 B12의 존재는 신경계를 강화시키고 간 기능에 기여합니다.
헛된 시간을 허비하지 말고, 더 자주 기뻐하고, 번잡함에서 벗어나 휴식을 취하십시오.“Arrostichinis는 양만을 좋아하지 않습니다!”왜 그런가?
