드라이 화이트 와인 피노 그리지오 (Pinot Grigio)의 탄생 사실은 놀랍습니다. 생산과 동일한 이름의 포도 품종은 사람의 숙련 된 손에 들어간 야생 식물이 아니며 선택의 결과가 아니라 피노 누아 열매의 실제 돌연변이입니다.
이상한 품종에는 다른 흰색 품종과 같이 녹색 피부가 없었습니다. 포도의 회청색 표면은 프랑스에서 "회색 원뿔"로 번역 된 이름의 계기가되었습니다. 백포도주에서 완전히 드문이 원료는 현재 유명한 음료의 어머니가되었습니다. 피노 그리지오는 우리 기사에서 알려줄 흥미로운 정보의 창고입니다.
원산지
대부분의 사람들은 피노 그리지오 포도가 이탈리아에서 태어 났다고 생각하지만 실제로는 프랑스에서 처음 발견되었습니다. 그곳에서 그는 피노 그리라고 불립니다. 와인 자체는 부르고뉴에서 만들어졌으며, 14 세기부터 다른 나라로 이민을 갔다.
딸기 피노 그리는 북부 이탈리아에 정착했습니다. 그들은 Grigio라는 이름으로 이탈리아 소리를 습득했습니다. 가장 성공적인 새로운 음료는 Lombardy (롬바르디아), Veneto (베네토), Friuli-Venezia Giulia (Fuliuli-Venezia Giulia), Trentino-Alto Adige (Trentino-Alto Adige) 지역에서 가장 성공적이었습니다.
포도원은 나라 북부의 적절한 기후에서 확고히 자리 잡았으며 새로운 음료가 공화국 전체의 주민들의 마음을 사로 잡았습니다. 그러나 오늘날 이탈리아 시장은 피노 그리지오의 판매를 강력하게 요구하지 않습니다.
따라서 병의 80 %가 미국, 영국, 중국 및 일본으로 수출되며, 수요는 지속적으로 증가하고 있습니다.
설명
피노 그리지오는 평균 알코올 함량이 약 11 % 인 드라이 화이트 와인입니다. 음료의 색은 포도주 양조법에 사용되는 방법에 따라 다릅니다. 예를 들어, 최종 발효가 피부와 접촉하지 않고 발생하면 와인은 밝고 깨끗합니다. 생산자가 포도와 함께 맥아 즙 발효 방법을 사용하면 출력은 거의 구리색 음료가됩니다.
포도원의 주요 부분은 베네토, 프리 울리, 트렌 티노의 3 개 지역에만 있습니다. 총 면적은 약 21800 헥타르입니다.
맛 특성의 다양성
다른 와인과 달리 피노 그리지오의 맛은 거의 동일합니다. "회색"포도에는 3 가지 스타일의 와인이 있습니다.
- 미네랄과 드라이;
- 과일과 마른;
- 과일과 달콤한.
미네랄과 건조 종-이것은 이탈리아 북부에서 가장 흔합니다. 스테인레스 통은 노화에 사용됩니다. 오크 배럴은 사용되지 않습니다. Malolactic 발효는 수행되지 않습니다. 레몬, 라임, 사과의 노트와 향기. 알코올 함량은 10-12.5 %입니다.
과일과 건조한 외관은 Friuli-Venezia Giulia, Abruzzo, Sicily 및 Lazio 지역의 특징입니다. 레몬, 노란 사과, 복숭아의 향기로운 향으로 유명합니다. 이 유형의 음료는 덜 강렬한 산도 및 "지방"질감 질감을 가지고 있습니다. 주요 발효 후 일부 제조업체는 와인에 미생물을 첨가하여 산을 처리하여 피노를 부드럽게 만듭니다. 이 과정을 Malolactic 발효라고합니다. 과일 통조림 와인은 스테인리스 통과 참나무 통에서 모두 견뎌야합니다 (단, 새로운 통은 아닙니다).
과일 달콤한 품종의 피노 그리지오는 프랑스 알자스에서만 생산합니다. 이러한 음료는 꿀 사과와 레몬 과자의 맛이 특징입니다.
당신은 놀랄 것입니다, 그러나 네트워크는 또한 "회색"와인의 분홍색 버전입니다. 그것은 24-36 시간 동안 피부가있는 포도 주스를 분쇄하여 얻습니다. 이 버전은 Friuli-Venezia Giulia에서 찾을 수 있습니다. 라마 토라고합니다. 제조사에 따라 핑크 피노의 맛은 뒷맛에 하얀 라스베리, 신 체리, 말린 크랜베리의 향이 있습니다.
또한 음료의 맛을 실험하여 오랫동안 목재 통에 보관하는 와이너리가 있습니다.
생산 지역별 품종
이탈리아의 다른 지역은 기후 조건뿐만 아니라 토양 구성에서도 서로 다릅니다. 이것은 포도의 맛과 향기에 크게 영향을 미칩니다. 제목의 피노 그리지오 병에는 생산 영역을 나타내는 단어가 있습니다.
가장 인기있는 품종의 다음 목록은 자신에게 가장 적합한 음료를 결정하는 데 도움이됩니다.
- Collio (COLLIO)-고리 치아 (Gorizia) 지방의 구릉 지역. 토양은 흙으로 번갈아 가며 점토 말로 구성됩니다. 와인은 알코올이 풍부하고 방향족이 복잡한 전체 구조로 얻어집니다. 이러한 음료에는 DOC 카테고리가 지정됩니다.
- Isonzo (ISONZO)-Isonzo 강 계곡에서 실행되는 고리 지아의 평평한 영토. 토양은 암석이며 다소 석회질입니다. 여기에서 미네랄과 매우 수분이 많은 피노가옵니다. Izonzo 와인은 DOC로 분류됩니다.
- Friuli Grave (FRIULI GRAVE)-알프스 산기슭에서 바다까지 넓은 지역. 토양은 미네랄이 풍부하고 낮과 밤의 온도차가 큰 기후로 시원합니다. 로컬 피노 그리지오에는 뛰어난 미네랄과 높은 향이 있습니다. 음료는 DOC 품질 마크를 수상했습니다.
- 베네토 오리엔탈 (VENETO ORIENTALE)-동부 베네토의 영토. 여기에서 점토 토양은 소금으로 포화되고 매우 비옥합니다. 와인은 간단한 아로마로 강력하지만 마시기가 즐겁습니다. 피노 그리지오의 이러한 변형은 IGT로 분류됩니다.
- 베로니 세 (VERONESE)-Soave (Soave)의 코뮌 지역지구는 화산 기원이며 무기 물질이 풍부합니다. 향기롭고 복잡하며 우아한 와인을 제공합니다. 이전보기와 마찬가지로 이러한 음료에는 IGT 품질 마크가 있습니다.
- 트렌 티노 (Trentino)-볼 차노 (Bolzano) 지방. 여기에서 기후는 낮과 밤 동안 온도의 큰 변동이 특징입니다. 풍부한 향의 꽃다발을 가진 신선한 음료가이 지역에서 나옵니다. 고품질의 Pinot Grizzi Trentino는 DOC 카테고리를 수상했습니다.
실제로 품질 마크가 부여 된 훨씬 더 많은 Pino 아종이 있습니다. 예를 들어, Pinot Grigio delle Venezie IGT에주의를 기울여야합니다. 이것은 녹색 색조의 노란색 향기로운 음료입니다. 아카시아 꽃과 배의 향이 나는 향이 있습니다. 조화 롭고 신선하며 강렬하며 마시기가 쉽습니다.
피노 그리지오는 모호한 품질의 와인으로 여겨집니다. 그러한 생각에 대한 타당성을 찾을 수 있지만, 이것은 사실이 아닙니다. 오늘날, 많은 "회색"음료 제조업체가 있습니다. 그들 모두가 와인의 품질을 적절한 수준으로 유지하려고 시도하는 것은 아닙니다.
따라서 상점에서 Grigio를 선택하고 DOC 또는 IGT 범주로 지정된 병을 선호하십시오.
무엇을 어떻게 마실 지
피노 그리지오의 높은 산도는 사용시기에 한계를 만듭니다. 전문가들은 판매 일로부터 1 년 이상 청소년을 위해 마시는 것이 좋습니다.
와인은 거의 얼음처럼 차가운 유리에 붓고 8-10도까지 식혀 제공됩니다. 열린 병은 건조하고 서늘하며 어두운 곳에 보관합니다.
"회색"와인은 아페리티프로 사용됩니다. 생선 전채, 바다 샐러드, 해산물 리조또와 잘 어울립니다. Napioc에는 튀긴 토마토로 맛을 낸 파스타, 치즈 소스를 곁들인 파스타, 버섯 요리, 흰 살코기, 치즈 및 오믈렛도 함께 제공됩니다.
이탈리아와 러시아의 가격
양질의 피노 그리지오를 구입한다고해서 포크 아웃해야한다는 의미는 아닙니다. 이탈리아에서는 IGT 또는 DOC 범주가있는 병의 가격이 5 ~ 15 유로입니다. 동시에 가장 비싼 옵션은 약 2 년 노출로 판매됩니다.
러시아에서는 피노 그리지오의 가격 변동이 큽니다. 예를 들어, 저렴한 와인 비용이 병 당 약 400 루블이면 가장 비싼 옵션은 거의 4000 루블로 추정됩니다.
이 기사는 끝났습니다. 이제 피노 그리지오에 대한 약간의 사실을 알 수 있습니다. 현명하게 살고, 서둘러 사랑하고, 여행하고, 꿈꾸며, 퍼즐에서 "우리는 회색으로 말하면 흰색을 의미합니까?" 하나의 대답. 어느 쪽을 추측?
