눈을 감고 "파마산!" 그리고 지금 당신은 이미 포도 나무 그늘에 앉아 좋아하는 와인을 마시고 치즈의 맛을 즐기고 있습니다. 정말 마법의 단어! Parmigiano Reggiano 치즈는이 이름의 소유자입니다. 우리는 그가 태어난 곳, 그것이 우리 시대에 어떻게 왔는지, 어떤 조리법에서 사용되는지, 파마산의 구성 및 건강상의 이점에 대해 알려줄 것입니다.
범주: 이탈리아 치즈
유명한 친척 인 그라나 파다 노 (Grana Padano)는 이탈리아 치즈와 파르 미지 아노 레지 아노 (Pargianoiano Reggiano)의 파트 타임 남동생의 그림자 속에서 사는 것이 얼마나 힘든지 직접 알고 있습니다. 많은 사람들이 종종 그것을 파마산과 혼동하고, 일부는 그것이 품질이 낮은 아날로그라고 생각하며 누군가는 전혀 들어 본 적이 없습니다.
눈을 감고 "파마산!" 그리고 지금 당신은 이미 포도 나무 그늘에 앉아 좋아하는 와인을 마시고 치즈의 맛을 즐기고 있습니다. 정말 마법의 단어! Parmigiano Reggiano 치즈는이 이름의 소유자입니다. 우리는 그가 태어난 곳, 그것이 우리 시대에 어떻게 왔는지, 어떤 조리법에서 사용되는지, 파마산의 구성 및 건강상의 이점에 대해 알려줄 것입니다.
이탈리아 음식 세계에서 가장 낭만적 인 이름은 아마도 "사르디니아의 꽃"을 의미하는 Fiore Sardo 일 것입니다. 그는 수백 년 동안 사르디니아 식탁을 장식합니다. 그것은 섬에서만 그리고 독점적으로 양의 우유에서 준비됩니다. 이제 우리는 단어의 색 으로이 놀라운 치즈의 초상화를 당신에게 쓸 것입니다.
모짜렐라 (Mozzarella di Bufala)-가장 유명하고 일반적인 이탈리아 치즈 중 하나입니다. 모짜렐라는 부드러운 어린 치즈로 생산 직후에 먹을 수도 있고 먹어야합니다. 버팔로 우유의 유쾌하고 섬세한 맛으로 신선한 모짜렐라와 비교할 것은 없습니다! 진짜 모짜렐라를 맛본 후에는 절대 거절 할 수 없습니다.
페코 리노! 이름조차도 이탈리아 조각을 포함하고있는 것 같습니다! 이번에는 치즈가 아니라 양 우유로 만든 이탈리안 치즈에 관한 것입니다. 그의 이름의 전신은 "양"을 의미하는 피코 라라는 단어였습니다. DOP로 분류 된 최대 8 종의 페코 리노 (Pecorino). 물론 대가족을 알게되는 것은 쉬운 일이 아닙니다.
리코 타는 전통적인 이탈리아 유청 치즈입니다. 요리 세계에는 경험으로 인해 기록되지 않은 규칙이 있습니다. "필요하지 않은 것은 버리지 마십시오!" 리코 타가 대표적인 예입니다. 다른 품종의 준비 과정에서 남은 유청으로 준비하십시오. 따라서 치즈 리코 타의 이름은 "다시 익힌 것"을 의미합니다.
Stracchino는 부드러운 이탈리아 치즈로 롬바르디아 지역의 전형적인 제품입니다. Crescenza라고도합니다. 러시아뿐만 아니라 널리 보급되지는 않지만 전 세계적으로 경쟁이 심화되면서 생산량을 줄이는 경향이 있습니다. 그러나 그는 누구입니까-이것은 당연히 잊혀진 이탈리아어입니까?
고르곤 졸라 치즈 (Gorgonzola)는 유명한 프랑스 로케 포르 트의 이탈리아 친척입니다. 그들은 대략 동등한 나이 (곰팡이가있는 가장 오래된 치즈로 간주 됨)뿐만 아니라 출생의 낭만적 인 전설에 의해 통합됩니다. 푸른 치즈의 장엄한 세계로 뛰어 들어 고르곤 졸라와 더 잘 알아 봅시다.
Skamortsa는 러시아 귀에 좋은 단어가 아닙니다. 그리고 만약 그것이 "머리가 잘려나 간"이라는 뜻의 이탈리아 카파 모짜에서 나온다는 것을 알게되면, 환상은 분명히 우리를 오크와 함께 동굴로 데려 갈 것입니다. 그러나 실제로 모든 것이 그렇게 나쁘지는 않습니다. Scamorza는 파스타 필라 타 카테고리의 이탈리아 치즈입니다.
폰 티나 (Fontina)-이것은 이탈리아 이탈리아어의 이름이 아니라 다음 치즈 장로의 이름입니다. 그는 발레 다오 스타 (Valle d' Aosta) 지역에서 태어 났으며 오늘날에도 거의 변하지 않고 살아 남았습니다. 알파인 치즈와는 치즈 맛이 눈에 띄게 다릅니다. 우리는 오랫동안 음모를 꾸미지 않을 것이며 그를 더 잘 알게 될 것입니다.
Montasio (Montasio)-이탈리아 알파인 치즈 가족의 전형적인 대표자. 그는 러시아에서 큰 명성을 자랑 할 수는 없지만 그럼에도 불구하고 높은 품질을 가지고 있습니다. 그 역사는 수세기에 걸쳐 있으며 기술은 수세기 전의 전통을 조심스럽게 보존합니다. 이러한 모든 업적을 통해 치즈는 DOP 카테고리 제품의 순위에 진입 할 수있었습니다.
미식가 치즈는 마스카 르포 네 치즈보다 "부드러움"이라는 단어와 더 이상 관련이 없습니다. 이 온화한 이탈리아 사람은 전세계 많은 사람들의 마음을 정복했습니다. 그리고 아직 시도 할 시간이 없다면 기사를 읽은 후에도 무관심하지 않을 것입니다. 역사 고대 이탈리아 치즈에 비해 마스카 르포 네는 아주 젊습니다.
Caciocavallo (Caciocavallo)-전형적인 이탈리아 남부 인 동시에 치즈 카테고리 파스타 필라 타 (Pasta Filata). 그 이름은 말 그대로 "말 타기 치즈"로 번역되며 가방 형태로 생산됩니다. 그리고 cachocavallo는 이탈리아의 요리 전통에서 중요한 역할을하지만, 다른 나라에 조리법을 빚지고 있습니다.
"맛이 다르다!" -영어 속담을 말합니다. 논의 될 이탈리아 제품은 이제 탁월한 제품임을 확인합니다. 그리고 곰팡이가 많은 치즈에서 약간의 불편 함이 발생하면 Casu marzu가 보이면 기절 할 것입니다. Kasu Marzu 치즈의 고향은 Sardinia (Sardegna) 섬입니다.
프로 볼 로네 (Provolone)-지방 함량이 낮은 단단한 이탈리안 치즈. "Paste Filate"(Paste Filate) 범주에 속합니다. 프로 볼 로네는 맛과 향뿐만 아니라 다양한 형태로도 풍미가 있습니다. 배, 강화 소시지, 콘, 멜론 또는 껍질을 벗긴 만다린의 형태로 치즈를 찾을 수 있습니다.
"로비 올라!" -이탈리아 인은 자랑스럽게 말할 것입니다. "듣지 못했습니다 ..."-그의 머리를 긁으면 러시아가 대답합니다. 그리고 그것은 놀라운 일이 아닙니다. Robiola (Robiola)-부드러운 치즈로 일반 가정 소비자에게는 흔하지 않습니다. 친애하는 독자 여러분. 그리고 때때로 이탈리아 형제들 앞에서 얼굴을 치지 않기 위해이 해외 제품에 대한 완전한 정보를 세상에 간단히 소개하겠습니다.
리코 타 치즈는 많은 이탈리아 요리의 핵심 성분입니다. 지방 함량이 낮고 비용이 저렴하여 인기를 얻었습니다. 당신은 당신이 당신의 자신의 부엌에서 요리 할 수 있다는 것을 알고 있습니까? 몇 가지 재료 만 필요하며 신선한 이탈리안 치즈가 식탁에 있습니다!
Burrata (Burrata)-모짜렐라와 크림의 훌륭한 조합 인 이탈리아 치즈. 그 이름은 "버터"를 의미하는 burro라는 단어에서 유래했습니다. 각 공은 충전물로 채워진 모짜렐라 가방입니다. 버랏은 풍부한 역사를 자랑 할 수는 없지만, 그 매장량에는 많은 흥미로운 사실이 있습니다.
치즈는 모든 냉장고에 반드시 있어야하는 가장 필요하고 항상 관련성이 높은 제품 중 하나라고 할 수 있습니다. 그것은 항상 샐러드, 전채 및 디저트의 기초이므로 이탈리아의 고향뿐만 아니라 우크라이나, 러시아 및 벨로루시에서도 사랑을 받았습니다. 치즈는 국가 이탈리아 요리 중 가장 훌륭하고 유명한 요리 목록에서 확고히 자리 잡았습니다.