이탈리아 요리 전통은 수 세기에 걸쳐 진화하여 그리스, 아랍 및 북유럽 요리의 요소뿐만 아니라 인접한 프랑스, 오스트리아, 스위스 및 발칸 반도를 흡수했습니다. 따라서 전통적인 이탈리아 요리의 독특한 이름과 요리법으로 여행자를 놀라게하지 마십시오.
지중해 기후는 곡물의 낙원이므로 밀가루 제품은 음식과 대량의 모든 곳에서 사용됩니다.
전형적인 이탈리아 음식
전 세계 어느 나라에서도 많은 종류의 파스타가 발견되지 않습니다. 그러나 이탈리안 레스토랑의 전형적인 메뉴에서는 "파스타"(레인 "반죽")라는 단어를 볼 수 없습니다. 아 넬레 티의 작은 고리에서 거대한 라자냐 시트에 이르기까지 각각의 형태는 고유 한 이름을 가지고 있습니다. 파스타도 충전되어 있습니다. 따라서 이탈리아의 모든 지역에서 흥미로운 것을 시도해보십시오.
어느 지역에 있든 거의 모든 이탈리아 레스토랑 메뉴 (최소 2 페이지 이상)에서 피자를 찾을 수 있습니다. 피자에는 또한 칼존 (내부 충전으로 닫힌 피자) 및 포카 시아 (충전물이없고 빵으로 자주 사용되는 허브와 올리브를 곁들인 옥수수)와 같은 품종이 포함됩니다.
오리 국물에서 요리하고 구운 오리 찌꺼기와 함께 제공되는 베네치아 Bigoli 요리
쌀 (리조또)은 버섯, 생선, 해산물 또는 야채로 준비된 북쪽의 전형적인 이탈리아 요리입니다. 이 지역에서 흔한 리조또 소스는 위치 (산, 평원 또는 해변)에 따라 다릅니다.
햄 (프로슈토)과 치즈 (포르 마지오) 형태의 전채 요리가없는 식당 메뉴는 없습니다. 각 지역마다 여행 중에 무시해서는 안되는 이러한 전통적인 제품 종류가 있습니다.
많은 이탈리아 요리 여행 지역에 관계없이 전국의 레스토랑 메뉴에서 찾을 수 있습니다. 그러나 수세기에 걸쳐 지역은 서로 분리되어 개발되어 문화적, 언어 적, 심지어 요리 적 정체성에도 영향을 미쳤습니다. 그들은 종종 다른 도시와 심지어 가족에서 어떤 지역에서 동일한 요리를 다른 방식으로 요리합니다. 다음은 여행에 더 많은 색을 더하는 이탈리아의 가장 일반적이고 인기있는 지역 요리입니다.
밀라노에서해야 할 일
롬바르디아는 가장 풍부한 지역으로 요리가 매우 다양합니다. 이것은 리조또와 폴렌타 (쌀과 옥수수가이 비옥 한 땅의 주요 산물), 브레 사올 햄과 유명한 마스카 르포 네 치즈, 고르곤 졸라와 그라나 파다 노의 발상지입니다.
이탈리아 북부 수도 여행 준비 밀라노에서 시도해야 할 것, Risotto alla Milanese (밀라노 어), risbar al pesce persico (복숭아 물고기 포함) 및 Lombardy Lake Como의 다른 생선 요리를 놓치지 마세요. 고기 요리 중 뼈의 송아지 고기-Cotoletta alla milanese, 송아지 고기 롤 메시나, 송아지 어깨 Ossobuco, 흰 콩 트리 파 Trippa 또는 "Busecca"와 고기 스튜 Cassoeula-전통적인 겨울 요리가 주목할 만합니다.
햄과 치즈 전채 없이는 레스토랑 메뉴가 완성되지 않습니다
세계적으로 유명한 샤르도네와 피노 품종의 샴페인 와인뿐만 아니라 현지 Campari와 Amaretto 리큐어는 여행에서 훌륭한 선물이 될 것입니다.
토리노에서해야 할 일
피에몬테는 다양한 고기로 만든 소시지로 유명합니다. 토핑과 타자 린이 많은 Agnolotti는 말할 것도없고 피에몬테의 고전 요리 Fonduta-송로 버섯 조각이 들어간 핫 치즈 크림 큐브, 야채가 들어간 쇠고기 브라 사토 알 바롤로, 튀긴 달팽이 (루마 카),“치벳에 담긴 하레 레프 절임, 튀긴 닭고기 Pollo alla Marengo.
또한, Piedmont는 모든 이탈리아 레스토랑의 테이블에서 찾을 수있는 Grissini breadsticks와 이탈리아의 훌륭한 기념품 인 Gianduiotto 초콜릿의 탄생지입니다 (특히 매년 CioccolaTò Turin Chocolate Festival에서 가져 오는 경우). 피에몬테의 와인 중에서 가장 유명한 브랜드는 바로로입니다.
제노바에서해야 할 일
리구 리아 전통 요리 산과 바다 요리의 요소를 결합하십시오.
제노아에서는 전통적인 제노바 페스토 소스를 맛보아야합니다.이 페스토 소스는 전통적인 파스타 피카 게와 트레 넷 알 페스토를 포함한 많은 요리에 추가됩니다. 다양한 유형의 포카 시아; 스카 베시오 어류의 보게 (Boghe)와 올리브유에 끓인 절인 대구 스토 카피 소 (Stoccafisso) 콩, 콩 및 Mesciua 밀의 두꺼운 수프 및 무첨가 야채 Verdure ripiene을 포함한 야채 요리.
제노아에서는 말린 대구를 올리브유로 끓여보십시오.
베니스에서해야 할 일
베네치아 레스토랑에서 제공되는 파스타 중에서 가장 전통적인 것은 Bigoli로 오리 국물로 요리하고 구운 오리 찌꺼기, Casunziei-호박 또는 시금치가 든 라비올리, 햄, 계피, 버터, 견과류, 사과 소스가 들어간 Lasagne da Fornei와 함께 제공됩니다. , 무화과, 포도 및 양귀비. 리조또 중에서 Riso con i "bruscandoli"(홉의 삶은 상판), Risotto alla trevigiana, 돼지 고기 소시지 조각 및 Risi-완두콩과 양지머리 쌀을 주목할 가치가 있습니다.
두 번째로, 베네치아 대구 Baccalà alla vicentina와 송아지 간 Fegato alla veneziana를 놓치지 마십시오. 글쎄, 전통적인 그라파로 식사를 끝내면 소화와 기분이 좋아집니다. 그리고 베네토는 이탈리아의 주요 와인 생산자 중 하나입니다!
볼로냐에서해야 할 일
에밀리아 로마 냐는 다양한 충전재와 악명 높은 파르마 햄이있는 토르 텔리 니의 발상지입니다. 여기에서 치즈의 왕인 parparianoiano reggiano와 유명한 볼로냐 소스가 있습니다. 유명한 볼로냐 소스는 이탈리아에서 종종 알라 그 Италии, 파스타 또는 라자냐라고 불리며 "> 볼로냐에서 꼭 시도해야합니다.
에밀리아 로마 냐-토르 텔리 니, 파르마 햄, 파마산 치즈의 발상지
북부 이탈리아의 다른 장소
Friuli-Venezia Giulia의 헝가리 전통에 영향을 받아 Jota 야채 수프를 포함한 다양한 수프가 매우 유명합니다. 간식의 경우 세계 최고의 San Daniele 햄과 Montasio 치즈 (1200 년으로 거슬러 올라가며 파삭 파삭 한 Frico 치즈 비스킷과 같은 많은 요리의 기초입니다)와 디저트-인기있는 구 바나 (Gubana)-달콤한 focaccia 유형의 디저트를 즐기십시오.
발레 다오 스타의 겨울 리조트 요리 매우 기름진 영양가. 여기에서만 Lardo d' Arnad의 독특한 지방을 시험해 볼 수 있습니다. 이 지역의 가장 전형적인 요리는 다양한 소스, 퐁듀 및 브라 사티 스튜가있는 폴렌타 (폴렌타-옥수수 죽)입니다.
음, 이탈리아에서 가장 맛있는 슈트 루델은 트렌 티노 알토 아디 제 (Trentino Alto Adige)에서 치즈와 사보이 양배추를 곁들인 거대한 라비올리와 순무가 첨가 된 전통적인 시우이가 소시지가 먼저 나옵니다.
게시자 : Olga Logvina
계속 되려면
