이탈리아 요리에 관해서는 파스타, 피자 및 물론 유명한 치즈가 떠 오릅니다. 햇볕이 잘 드는 이탈리아 거주자는 치즈를 자랑스럽게 생각합니다 .8 월에서 9 월 사이에 축제의 손님이 다양한 품종을 맛보고 치즈 메이커가 자신의 경험을 공유하는 일부 지역에서 장대 한 축제가 열립니다. 치즈의 분류는 매우 다양합니다.이 제품의 400 가지가 넘는 제품이 Apennine 반도의 다른 지역에서 생산됩니다.
이탈리아 치즈의 맛은 사용되는 원료, 우유를 생산하는 동물 재배 조건 및 치즈가 성숙하는 기후에 달려 있습니다. 섬세한 이탈리안 소프트 치즈는 주로 북부 지역에서 생산되며, 남부 지역에서는 매운 맛과 매운 맛이 있습니다. BlogoItaliano는 완벽한 맛과 잘 알려진 인기를 자랑하는 가장 유명한 이탈리아 치즈의 TOP을 만들었습니다.
1. 파마산
Parmesan (Parmigiano Reggiano)-이탈리아 치즈 중 인기있는 리더. 아름다운 황금 빵 껍질을 가진이 단단한 치즈는 Parma, Bologna, Reggio Emil 및 Modena와 같은 Emilia-Romagna 지역의 여러 지방에서만 생산됩니다. 파 메산 레시피는 XII 세기에 베네딕틴 수도사에 의해 발명되었습니다. 그 이후로 치즈의 구성이나 생산 단계, 맛이 바뀌지 않았습니다. Parmigiano Reggiano의 제조에는 35-40 킬로그램의 표준 치즈 헤드를 얻으려면 약 550 리터의 원료가 필요합니다.
유쾌한 단 맛과 영양가가 높은 매운 향이 나는 파마산은 파스타, 피자, 수프, 샐러드 등 많은 이탈리아 요리에서 독립적 인 요리와 필요한 재료로 사용됩니다.
XII 세기에 베네딕토 회 수도사가 발명 한 파마산 레시피
2. 고르곤 졸라
치즈 미식가들이 숭배하는 유명한 고르곤 졸라는 이탈리아에서 9 세기부터 알려져 있습니다. 고향은 밀라노 근처에 위치한 같은 이름의 작은 마을입니다. 진짜 고르곤 졸라는 피에몬테와 롬바르디아의 산악 목초지에서 방목하는 젖소의 우유로 만들어졌습니다.
이 이탈리아 치즈 품종의 준비의 특징은 아침과 저녁 우유의 별도 컬링과 레이어링입니다. 치즈 덩어리에 자연적으로 푸른 곰팡이가 생길 수 있도록 구멍을 뚫습니다. 고르곤 졸라의 숙성 기간은 2 개월에서 6 개월까지 다양하며, 부드러운 버전의 치즈는 2-3 개월 후에, 더 매운 맛은 4-6 개월 후에 얻습니다.
유명한 고르곤 졸라 치즈는 9 세기부터 이탈리아에서 알려져 있습니다.
요리에 풍부한 매운 맛을주는 Gorgonzola는 수플레, 케이크, 소스, 샐러드를 만드는 데 사용되며 와인과 디저트와 함께 제공됩니다.
3. 모짜렐라
모짜렐라-버팔로 우유로 만든 이탈리아 부드러운 치즈. 전통적인 모짜렐라는 검은 버팔로 우유로 캄파니아 지역에서 만들어 지지만,이 동물의 수가 감소하여 현대의 생산자들은 버팔로와 젖소의 혼합물을 원료로 사용할 수 있습니다.
이 치즈는 치즈 덩어리를 요리하는 과정에서 얻은 특별한 점성 질감과 그에 따른 반죽을합니다. 모짜렐라는 1 ~ 3 일 동안 매우 빨리 익습니다. 상점에서는 여러 가지 유형의 모짜렐라를 찾을 수 있습니다-다양한 크기 또는 땋은 공이 될 수 있습니다. 훈제 모짜렐라도 발견됩니다.
모짜렐라는 전통적인 이탈리아 카프레제 요리의 주요 성분입니다.
부드러운 모짜렐라는 치즈와 함께 올리브 오일로 맛을 낸 토마토와 아로마 허브를 포함하는 전통적인 이탈리아 카프레제 요리의 주요 성분입니다. 또한이 치즈는 피자, 라자냐, 파스타, 다양한 캐서롤, 파이, 차가운 요리에 사용됩니다.
4. 마스 카포네
유쾌한 단 맛이 나는 뚱뚱하고 부드러운 이탈리안 마스카 르포 네 치즈는 젖소 또는 버팔로 우유로 만든 크림에서 얻습니다. 실제로, 원시 마스 카르 폰은 조건부로만 불립니다.이 제품은 특별한 스타터 배양이나 효소를 사용하지 않고 만들어지기 때문입니다.
Mascarpone의 일관성은 부드러운 버터 또는 두꺼운 사워 크림과 유사합니다.
일관성 있게이 치즈는 부드러운 버터 또는 두꺼운 사워 크림과 유사합니다.이를 사용하면 가루 설탕, 딸기, 허브, 향신료와 혼합 된 샌드위치 덩어리 또는 크림으로 사용할 수 있습니다. 마스카 르포 네는 유명한 티라미수 케이크와 아이스크림 종류에 없어서는 안될 성분입니다.
5. 리코 타
코티지 치즈와 비슷한 이탈리아 리코 타 치즈는 소, 버팔로, 염소 또는 양 우유에서 얻은 유청으로 만들어집니다. 이 치즈는 익는 데 시간이 필요하지 않으며 요리 후 거의 즉시 먹을 수 있습니다.
리코 타는 익을 시간이 필요하지 않습니다 : 요리 후 즉시 치즈를 먹을 수 있습니다
여러 종류의 리코 타가 생산됩니다-이것은 부드럽고 신선한 치즈, 더 짠맛, 훈제입니다. 리코 타는 치즈 케이크, 푸딩, 캐서롤, 라비올리, 피자, 라자냐, 샐러드 등을 만드는 데 널리 사용됩니다.
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사진 : THOR, elisabet.s, Artizone, Alpha, Wally Gobetz.
