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이탈리아 요리 가이드. 2 부-중부 및 남부 이탈리아

BlogoItaliano는 이탈리아 요리에 관한 일련의 기사를 계속하고 있으며, 이번에는 지역의 특징에 주목합니다. 요리 가이드의 첫 번째 부분에서 우리는 북부 이탈리아의 맛 전통에 대해 이야기했습니다. 이제 우리가 시작한 것을 계속하면서, 우리는 중부 및 "하부"이탈리아의 요리 전통에 대해 이야기 할 것입니다. 아시다시피,이 지역의 요리는 오래된 요리법이 풍부하고 지중해 요리가 풍부하고 다양합니다.

중앙 이탈리아의 전통 요리

피렌체에서 꼭 해봐야 할 것

토스카나 요리 -이것은 고대의 전통에 따라 준비된 맛있는 빵과 고기 요리, 탁월한 와인과 올리브 오일입니다. 피렌체의 최고 요리에는 구운 스테이크 Bistecca alla fiorentina, 두꺼운 야채 수프 Ribollita fiorentina 및 와인과 토마토가 들어간 생선 수프 Caciucco alla livornese, ravioli Agnolotti alla toscana 및 전통적인 디저트 Torta di noccioio (너트 케이크와 앤 카스 네) 잣과 밤나무 케이크). 토스카나 기념품으로 다양한 소시지와 물론 유명한 토스카나 와인 (가장 인기있는 품종은 키안티)이 있습니다.

로마에서해야 할 일

Lazio와 Rome은 처음에는 카르 보 나라, Gnocchi alla romana 감자 만두, 육류 명물 인 Saltimbocca alla romana veal schnitzel, Abbacchio alla cacciatore 양고기와 Coda alla vaccinara를 포함한 다양한 파스타 종류를 제공합니다. 음식 애호가들은 조림 Ciumacata 포도 달팽이를 좋아할 것입니다.

움 브리아는 많은 송로 버섯 요리로 유명합니다.

움 브리아 (페루 시아)에서해야 할 일

움 브리아를 여행 할 때는 포르쉐 타 잉어에 레지나를 곁들인 수많은 송로 버섯 요리 (tartufo) (예 : Bruschetta 및 al tartufo 파스타), Ciriole 파스타 및 Impastoiata polenta를 즐길 수 있습니다.

전통적인 남부 이탈리아

풀 리아 이탈리아에서 올리브와 올리브 오일 생산에서 1 위를 차지했으며 풍부한 와인에 깊은 인상을 받았습니다. 파스타 파스타 페이스트 (예 : Orechiette con le cime di rappa turnip 소스가있는“귀”), 닫힌 Calzone 파이 및“gendarme cap”-Cappello del Gendarme (다양한 종류의 고기 및 치즈로 채워짐), 구운 Alici“Arracanate anchovies ", 콩과 치커리 Ncapriata의 특별한 요리뿐만 아니라.

캄파니아 -피자의 발상지, 가장 맛있는 모짜렐라 디 부 팔라 및 리 몬셀로 리큐어; 수십 가지 파스타 유형이 엄청나게 다양한 소스로 만들어졌습니다. 미트볼, 모짜렐라, 버섯 및 완두콩으로 채워진 쌀 캐서롤-감자, 햄 및 모짜렐라 가토 디 파테 테와 사르 투로 파이를 맛보는 즐거움에 빠지십시오. Minestra napoletana 및 Suffritte 스프. 유명한 나폴리 고기 요리 중에는 제노바 고기 (Carne alla genovese), Involtini di maiale pork rolls, 그리고 조림 토끼 스타일 인 Coniglio all'ischitana가 있습니다. 나폴리의 상징은 Pastiera 케이크이며, 주현절과 부활절 사이에서만 준비됩니다.

Pastier의 케이크는 주현절과 부활절 사이의 나폴리에서만 준비됩니다.

칼라브리아 전통적인 시골 요리와 해산물의 풍미가 풍부합니다. Calabria의 고기 요리 중 가장 인기있는-살라미 라 nduja-매우 날카로운, 그것은 혈액 순환을 향상시키고 최음제, 살라미 라 soppressata 및 치즈-il caciocavallo silano로 간주됩니다. Catanzaro에 도착하면 Sarde에 튀긴 정어리 Scapece 빵, 멸치와 고추 (pitta chicculiata) 또는 삶은 계란, 코티지 치즈와 고기 (pitta maniata), 전통적인 Sagne chine 파스타, 전형적인 Morsel이 들어간 전통적인 닫힌 피타 케이크 -겨루는 레드 와인으로 요리하고 부드러운 빵에 담아냅니다. 과자 중에서도 꿀과 아니스 모스 타치 올리 디 소리아노 (Mostaccioli di Soriano)와 건포도와 견과류 피타 치우 사 (Pittanchiusa) 또는 피타 (Pipta) 'mpigliata가 들어간 층 케이크가있는 전통적인 수도원 쿠키가 인기가 있습니다.

시실리에서해야 할 일

시실리 요리 아랍어, 그리스어 및 스페인어 영향에 독특함이 있습니다. 여기에 파이가 장식되어 있으며 향신료와 향신료가 풍부하게 요리에 추가됩니다. 전통적인 시칠리아 요리 : Arancini-치즈와 고기를 곁들인 주먹밥, Mpanata-야채와 고기 또는 생선을 곁들인 파이, 정어리 소스를 곁들인 파스타, 튀긴 가지를 곁들인 파스타 alla Norma 및 전통적으로 요리사의 환상 비행 인 오렌지 샐러드 .

아란 치니-치즈와 고기를 넣은 주먹밥

Cassata-아랍 출신의 전통적인 시칠리아 디저트-두부 충전 스폰지 케이크. 녹색 시칠리아 피스타치오로 친구를 집에서 치료하십시오. 시실리의 녹색 금이라고합니다. 와인 감정가는 풍부한 시칠리아 디저트 와인 한 병에 만족하실 수 있습니다.

사르디니아에서해야 할 일

사르디니아의 레스토랑에서는 전통 빵-얇은 카라 사우 케이크 (소위 "카르타 다 뮤지 카"- "음악 시트"), 전통적인 신선한 양 치즈 페코 리노, 전통 생선 수프 카 솔라, 임파 나다-야채와 다진 고기로 채워진 피자 종류, Cavolata -호박, 라드와 고기, 전통 파스타 마카롱, 절인 고양이 상어 부리다, 디저트 전통 아란 자다의 소박한 요리-잘게 잘린 오렌지 껍질, 아몬드 및 꿀의 누가. 그리고 Sardinia의 최고의 선물은 유명한 머틀 팅크입니다.

유용한 팁

그리고 마지막으로 이탈리아의 포도 올리브 낙원을 발견하는 여행자들을위한 몇 가지 팁.

  • 지역 주민 (예 : 호텔 직원)에게 전통 요리에 익숙해 질 수있는 이탈리아 인이 저녁 식사를 좋아하는 장소를 추천 해달라고 요청하십시오.
  • 가장 오래된 이탈리아 요리 레시피 수도가 아닌 지방의 패밀리 레스토랑에서 시도해보십시오.

시실리에서는 패스트리를 좋아하고 요리에 풍미를 더합니다.

  • 가능하면 와인, 올리브 오일 및 현지 육류 및 치즈 제품을 시음하여 현지 와이너리 또는 농장 중 한 곳으로 여행을 떠나십시오. 여기에서 와인을 사는 것은 약간 비싸지 만 슈퍼마켓에서는 찾을 수 없습니다.
  • 혼자 여행하는 경우 요리 경험을 극대화 할 수 있도록 메뉴에서 다른 요리를 주문하십시오.
  • 아페리티프 나 저녁 식사를 위해 유리를 시식하고 고향에 귀중한 기념품을 가져 오기 위해 지역의 유명한 와인 종류를 미리 지정하십시오.
  • 크리스마스 전에 이탈리아에 온 경우 밀라노 과자, 움 브리아 판 페퍼 토, 토로 론 만돌 라토 디 쾰른 베네타 (크리스마스 누가) 및 베로나의 세계적으로 유명한 판도로 크리스마스 케이크 또는 Apulian Cartellate, 다른 지역의 전통적인 크리스마스 과자 .

좋은 여행 되시고 식사를 즐기십시오!

게시자 : Olga Logvina

Phos 기준 : Sabrina Campagna, 저는 Jeffrey, mhaithaca, Cleare Garofalo, RavenFire입니다.

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