오늘 우리는 소금 만드는 법을 배울 것입니다. 결국 시칠리아에서의 휴가는 바다와 해변뿐만 아니라 많은 교육 명소이기도합니다. 개인적으로, 나는 음식에 소금을 먹지 않으려 고 노력하지만 그렇게 무섭지는 않습니다.
소금은 우리가 어디에서 왔는지 생각조차하지 않는 매우 흔한 일입니다. 시칠리아에서는 트라 파니 근처에서 발생하는 바다 소금 추출 과정에 대해 자세히 배울 수 있었으며 여기에는 소금 박물관이 있습니다. 우리가 세계에 많은 해안을 가지고 있다는 것은 역설이며 소금은 소수의 지역에서만 채굴됩니다. 우리가 말했듯이, 모든 해안 지역이 생산에 적합하지는 않지만 얕은 바닥이 해안에서 수십 미터 뻗어있는 곳만 있습니다.
소금 생산 공정
해안 지대는 높이가 다른 4-5 수준으로 나뉩니다. 첫 번째는 가장 크고 가장 큰 열린 바다에 더 가깝습니다.
내부 블레이드가있는 특수 파이프를 사용하여 물이 들어갑니다. 첫 번째 수준의 수심은 0.5 미터를 넘지 않습니다.
또한, 물은 자연적으로 다음 수준으로 흐르고 마지막으로 소금이 궁극적으로 추출됩니다. 모든 수준을 통과하는 동안 물은 유해한 박테리아로부터 정화됩니다.
공정 속도를 높이기 위해 특수 염기 혼합물이 사용되어 최대 15 센티미터의 소금이 형성됩니다.
소금 생산 과정은 2 천년 전에 알려졌지만 트라 파니에서는 2 백 년 전에 생산이 시작되었습니다. 그리고 그 이후로 프로세스가 크게 바뀌지 않았다고 상상해보십시오. 이제 유일한 것은 소금을 무거운 양동이에 끌 필요가 없다는 것입니다.
그러나 대기업은 공정을 기계화하여 정제 단계의 출현으로 복잡해져 소금의 품질이 저하됩니다. 실제로 육체 노동을 사용할 때 소금은 먼지없이 깨끗하게 수집되며 추가 청소가 필요하지 않습니다.
직접 수거 후, 소금은 타일 아래 해안에 저장되어 습기로부터 완전히 건조됩니다.
물론 소금은 우리가 그것을 보는 데 익숙한 형태로 즉시 나오지 않습니다. 처음에는 이와 같은 큰 단단한 조각으로 얻습니다. 그건 그렇고, 그것은 매우 짠 맛입니다. Arthur Yakutsevich가 직접 확인했습니다.
따라서 긴 건조 시간이 지나면 소금이 분쇄기로 보내져 중간 크기의 곡물이되어 포장되고 프로세스가 완료됩니다. 그러나 이러한 소금은 모든 상점에서 구입할 수 없습니다. 수작업으로 수행되는 모든 것과 마찬가지로 10-15 배 더 비싸고 드문 경우입니다. 예를 들어 1 킬로그램의 유기 소금 비용은 12-15 유로입니다. 그러나 소금을 사용하더라도 유용한 미량 원소가 많이 남아있는 소금 만 있습니다.
소금 생산 과정은 따뜻한 계절에만 가능합니다. 지속적인 물 증발이 필요합니다.
따라서 겨울에는 소금 사업주가 양식업에 물 탱크를 사용합니다. 또한 오픈 피쉬 레스토랑도 있습니다. 그러나 우리의 특별한 요리 보고서에서 독자 여러분, 이것에 대해 알려 드리겠습니다.
나는 소금 박물관을 좋아했다. 주소의 Trapani 근처에 있습니다.
무세 오델 세일
Via Delle Saline SNC, 페이스 코
91100 이탈리아 트라 파니
+39 0923 867442
더 큰지도에서 시칠리아의 트라 파니 소금 박물관보기
연중 무휴 9 : 30 ~ 19 : 00 입장료는 약 5 유로입니다. 이탈리아어 및 영어 가이드 투어.
박물관의 공식 웹 사이트 : www.museodelsale.it
