이탈리아 요리를 언급 할 때 가장 먼저 떠오르는 것은 피자입니다. 그 후, 거의 인기를 잃지 않고 파스타가 뒤 따른다. 이 인기있는 요리가 무엇인지 알아 봅시다. 파스타의 역사는 이탈리아 전통 요리에 없어서는 안될 피자 나 토마토 소스보다 훨씬 더 오래되었습니다.
등장 사례
한 전설에 따르면, 베네치아 상인 마르코 폴로 (Marco Polo)는 중국을 여행하면서 유럽에 파스타를 가져 왔지만 역사가들은이 버전을 거부했습니다.
연구원들은 파스타 출현의 역사가 신석기 시대까지 갔다고 생각합니다. 사람들이 곡물 재배를 배우고 나중에 곡물을 밀가루로 분쇄하는 것을 배우자 파스타의 출현은 단지 시간 문제였습니다. 첫 번째 파스타는 밀가루를 물과 섞어 햇볕에 말 렸습니다. 외관상으로는 현대와는 매우 달랐습니다.
역사적 발굴로 1 세기 어딘가에 라간 (lagane)이라고 불리는 넓은 국수가 듀럼 밀로 만들어 졌다는 것이 확인되었습니다. 거기에서 현대 라자냐의 이름이 나타났습니다. 당시 그러한 국수는 삶지 않고 오븐에서 구워졌습니다. 그리고 그것은 몇 세기 동안 계속되었습니다.
8 세기 경, 유럽 침공 당시 아랍인들은 이탈리아 요리에 매우 큰 영향을 미쳤습니다. 그들이 시실리로 가져온 말린 국수는 파스타의 주요 조상이되었습니다. 원래 요리에서 많은 동양 향신료가 반죽에 첨가되었습니다. 어쩌면 시칠리아에는 계피, 건포도 및 기타 향신료를 생과자 반죽에 첨가하는 전통이 여전히 있습니다.
이 신제품은 이탈리아의 기후에 아주 좋은 것으로 판명되어 섬에서 본토로 빠르게 퍼졌습니다.
파스타 요리의 진화
고대 그리스어에서 번역 된 파스타라는 단어는 "소스가 섞인 밀가루"를 의미합니다. 요리의 이름으로이 단어는 14 세기 초에 사용되기 시작했습니다.
현재이 요리는 이미 한반도 전체에 퍼져 있습니다. 15 세기에는 건식 파스타가 장기 보관 가능성으로 인해 더욱 대중화되었습니다. 같은 이유로 파스타는 여행자와 선원의 환영받는 요리가되었습니다. 그리고 새로운 지리적 발견으로 전 세계로 퍼져 나갔습니다.
파스타를 만드는 방법이 향상되기 시작했습니다. 이제는 구운 것뿐만 아니라 끓였습니다. 국수 모양 외에도 페이스트는 다양한 형태를 얻기 시작했습니다. 파스타 개발의 역사에서 중요한 단계는 18 세기로 간주됩니다. 그때까지 파스타는 손으로 먹는 평민들의 음식이었습니다. 동쪽의 필라프 처럼요 귀족은 훌륭한 맛에도 불구하고 손으로 음식을 탐구 할 여유가 없었습니다. 그러나 나폴리 왕의 궁정에서 포크가 발명되었을 때 모든 것이 바뀌 었습니다. 4 치아 칼로 파스타를 우아하게 감아 손을 더럽 히지 않고 입에 넣을 수있었습니다.
진화가 시작될 때 생과자 반죽이 당신의 발로 반죽되고 있다면 19 세기까지 모든 것이 많이 바뀌 었습니다. 이탈리아 엔지니어 인 Cesare Spadacchini는 생산량을 늘리고 인건비를 줄이기 위해 다리의 움직임을 시뮬레이션하는 기계식 기계를 발명했습니다. 파스타 역사에서 획기적인 발전이었습니다. 대량 생산이 더욱 편리하고 위생적으로되었습니다.
조상이 파스타를 만드는 첫 번째 요리법은 현대와 근본적으로 다릅니다. 그들은 베이킹 대신 파스타를 끓이기 시작한 후에도 버터, 설탕 및 치즈로 양념하여 우유로 만들었습니다.
때로는 우유 대신 국물을 사용했습니다. 요리 혁명이 달콤하고 맛있는 요리를 분리하고 파스타가 소스를 만나는 데 도움이 된 것은 19 세기 초반이었습니다.
토마토가 미국을 발견 한 직후 유럽에 왔다는 사실에도 불구하고, 먹기 전에 많은 시간이 지났습니다. 결국 토마토는 밤의 그늘입니다. 그리고 나이트 셰이드가 유독하다는 사실은 19 세기 중반까지 믿어졌습니다.
이때 파스타를 요리 할 때 토마토를 대담하게하는 요리 전문가가 발견되었습니다. 그 후, 요리에 토마토를 사용하는 것이 보편적이었고 파스타와 토마토 소스의 조합이 고전이되었습니다.
최초의 파스타 레시피
첫 번째 문서화 된 파스타 레시피의 저자는 마틴 코노. 그는 부엌에서 진정한 주인이었으며 가톨릭 교회의 존경받는 축 복사를 위해 일했습니다. 천년 전에 독특한 요리법이 출판 된이 책은 "시칠리아 파스타와 버 미첼 리를 만드는 기술"이라고 불렸다.. 중세의 조리법에 따르면 파스타는 아몬드 우유로 삶아 달콤한 뿌리로 맛을 내야합니다.
통계에 따르면, 평균 이탈리아 인은 매년 약 26kg의 파스타를 먹는다. 이 지표의 이탈리아는 세계의 다른 국가를 쉽게 추월합니다. 예를 들어, 평균 미국인은 매년 약 7kg의 파스타 만 섭취합니다. 그러나 고품질 듀럼 밀을 재배 할 수있는이 나라의 능력은이 훌륭한 제품에 대한 이탈리아 인들의 사랑을 완전히 만족시킬 수는 없습니다. 이와 관련하여 이탈리아는 국가 제품의 제조를 위해 추가 수량의 곡물을 수입해야합니다.
현재 이탈리아 산업은 건조 (세카) 및 생 (프레스코) 형태의 파스타를 생산합니다. 문제 중 하나는 현지 및 세계 수요를 완전히 충족시키는 능력이었습니다. 그러나 대량과 유비쿼터스에도 불구하고 이탈리아 제품은 여전히 우수한 품질을 보장하는 수백 년 된 전통을 보존하여 만들어졌습니다.
드라이 파스타
건조 파스타는 장기간 보관하기 위해 건조 된 파스타입니다.
클래식 이탈리안 파스타는 듀럼 밀과 물로만 만들어집니다.
파스타의 최대 생산자는 항상이 황금률을 준수합니다. 그러나 계란을 첨가하여 부드러운 품종으로 만든 마른 페이스트는 덜 일반적입니다. 이탈리아 파스타에 독특한 맛을주는 비밀 성분은 압출 또는 압출 공정과 건조 방법입니다.
이탈리아 파스타, 특히 더 복잡한 형태는 표면에 소스를 움켜 잡고 붙들기에 이상적입니다.
이 목적을위한 거의 모든 관형 제품에는 수염이 있습니다. 노즐을 통한 테스트 압출 중에 생성됩니다. 압출 및 절단 후, 페이스트는 특정 온도에서 건조된다.
이러한 측면에서, 전형적인 이탈리아 건조 방법은 결과적인 맛의 관점에서 대량 생산을 능가한다. 산업용 건조는 매우 높은 온도에서 발생하여 제조 시간을 줄입니다. 전통적인 방법에서, 건조는 더 낮은 온도에서 수행되지만, 최대 50 시간 지속될 수있다. 준비된 파스타는 회사 포장으로 포장됩니다.
신선한 파스타
당신이 보면, 파스타는 신선하게 태어납니다. 그리고 결과 제품의 작은 부분 만 즉시 부엌으로갑니다. 신선한 파스타는 맛을 잃지 않도록 제조일에 사용해야합니다. 신선한 제품을 준비하는 것은 건조보다 더 많은주의를 기울여야하지만 특별한 자부심의 대상으로 간주됩니다. 사실, 마른 파스타는 신선한 것보다 나쁘지 않습니다. 다른 상황에서 사용하십시오.
올바른 페이스트를 선택하는 방법은 무엇입니까?
신선하거나 건조한 파스타를 고를 때, 선택할 때 잘 확립 된 브랜드에 집중해야합니다. 최고 품질의 재료를 사용하는 사람들입니다.
클래식 드라이 파스타는 듀럼 밀가루로 만들어집니다. 선택할 때 거친 제품을 선호하면 소스를 잘 잡아줍니다. 좋은 품질의 또 다른 지표는 대량의 제품의 소량입니다. 소화하기 어려운 제품이므로 소화가 잘 안됩니다. 신선한 파스타를 선택하면 패키지에 표시된 모양과 제조 날짜에주의를 기울일 가치가 있습니다. 이러한 파스타는 밀도가 높고 질감과 색상이 좋습니다. 많은 이탈리아 제과점은 신선한 홈 메이드 파스타를 판매합니다. 이 옵션은 항상 슈퍼마켓에서 쇼핑하는 것보다 훨씬 좋습니다. 또한 가족 요리법에 따라 좋은 소스를 만드는 비법을 배울 수 있습니다.
대량 저렴한 제품을 구입하면 맛있는 점심이나 저녁을 쉽게 잃을 수 있습니다.
파스타의 형태와 종류
오늘날 시장에는 350 가지가 넘는 다양한 형태의 파스타가 있습니다. 또한 놀라운 튜브 종류는 클래식 튜브에서 테니스 라켓까지 다양합니다. 세계의 거의 모든 중요한 사건은 페이스트 제조업체에게 새로운 형태를 알려줄 수 있습니다. 예를 들어, 자동차 브랜드, 알파벳 문자 및 에펠 탑의 세계에는 페이스트가 있습니다. 사진 가이드에서 일부 양식에 대해 자세히 알려 드리고자합니다.
아시니 디 페페 또는 후추 곡물
이름에서 알 수 있듯이 이것은 매우 작은 페이스트입니다. 주로 샐러드 나 수프에 사용됩니다.
아 놀로 티 -아 놀로 티.
이것은 작은 파스타입니다. 작은 반죽 조각은 시금치 또는 치즈 또는 고기로 채워질 수 있습니다. 외관상으로는 vareniki와 유사합니다. 소스와 함께 제공됩니다.
알파벳 알파벳.
이름에서 알 수 있듯이 반죽에서 나온 작은 글자입니다. 어린이들에게 특히 인기가 있습니다. 결국, 그러한 파스타를 사용하면 점심이 훨씬 흥미로워집니다.
아 넬리 니 -아 넬리 니.
미니어처 링 형태의 작은 페이스트. 샐러드와 수프의 첨가제로 사용됩니다.
부카 티니 -부카 티니.
이탈리아어로 번역 된 "bucato"는 구멍이 가득하다는 것을 의미합니다. 이 긴 파스타는 빨대처럼 보입니다. 허리와 토마토가있는 Amatrician은 bucatini의 이상적인 소스로 간주됩니다. 다른 소스를 사용하더라도 덜 맛있습니다.
캄 파넬 또는 gigli -Campanella 또는 백합.
작은 종 또는 백합과 비슷한 짧은 꽃 페이스트. 두꺼운 치즈 또는 미트 소스와 함께 제공됩니다. 샐러드와 스프에 사용할 수 있습니다.
카 넬로 니 -카 넬로 니.
외관상 큰 튜브를 닮은 페이스트. 육류 또는 치즈로 채우고 소스로 굽는 데 적합합니다. 요리 후, 그들은 박제 팬케이크처럼 보입니다.
카펠 레티 -예배당.
작은 반죽으로, 종종 충전재가 들어 있지만 없을 수도 있습니다. 외관상으로는 모자 또는 작은 만두처럼 보입니다. 그들은 국물 또는 소스와 함께 또는 치즈와 함께 제공됩니다.
카펠리니 -카펠리니.
길고 매우, 매우 얇은 (약 1mm) 페이스트. 이탈리아어로 번역 된 "capellino"는 머리카락입니다. 또한 페이스트가 더 얇습니다. 그것은 천사의 머리카락을 의미하는 디 안젤로 방울이라고합니다. 이 파스타는 일반적으로 가벼운 섬세한 소스와 함께 제공됩니다.
카바 타피 -코르크를 의미하는 kavatappi.
이 재미있는 파스타는 코르크 마개처럼 보입니다. 간단한 소스와 잘 어울립니다. 그리고 그 모양으로 인해 샐러드에 적용됩니다.
콘치 글리 -concilia는 연체 동물 껍질 또는 단지 껍질을 의미합니다.
익숙한 이름이 아닌가요? 그러나 실제 이탈리아 concilia의 맛이 일반 파스타와 어떻게 다른지, 우리는 확실히 그것을 느낄 것이라고 확신합니다. 모양 때문에 소스가 완벽하게 유지됩니다.
콘 치글 리오니 -큰 껍질.
같은 껍질이지만 훨씬 더 큰 것을 conciglioni라고합니다. 소스를 채우고 굽는 데 사용됩니다.
디탈 리니 Ditalini는 골무를 의미합니다.
이것은 매우 짧은 튜브 형태의 작은 페이스트입니다. 두꺼운 수프와 야채 스튜에 사용됩니다.
팔꿈치 마카로니 -팔꿈치 마카로니 (뿔).
작은 중공 튜브 형태의 마카로니는 약간 구부러져 있습니다. 전통적으로 치즈로 파스타를 만드는 데 사용됩니다. 캐서롤과 샐러드에 사용할 수 있습니다.
Farfalle -farfalle, 나비를 의미합니다.
활과 비슷한 페이스트 형태는 16 세기 경에 나타났습니다. 당시 그들은 수동으로 만들어졌습니다. 이를 위해 직사각형으로 자른 반죽을 각각의 가운데에 압착했습니다. 밝은 토마토 소스와 야채가 들어간 Farfalle 활이 제공됩니다.
페투치니 -리본을 의미하는 페투치니.
이 페이스트는 국수라고도합니다. 페투치니는 길이 1cm의 가늘고 긴 줄무늬이며, 링 귀인과 같은 방식으로 준비됩니다. 토마토 또는 생선 소스와 함께 리본을 제공하십시오.
피 데오 -피 오디오.
얇고 약간 구부러진 실 형태의 마카로니. 수프, 샐러드 및 주요 요리로 사용할 수 있습니다.
푸실리 -푸실리
종종 fusilini라고도합니다. 나선 형태의 4cm 길이의 곱슬 페이스트입니다. 더 크고 더 곡선의 나선을 rotini라고합니다. 나선의 굴곡은 소스를 완벽하게 유지합니다. 페스토 소스와 잘 어울립니다.
제 멜리 쌍둥이를 의미하는 젤리
쌍둥이의 두 개의 편모 형태의 마카로니는 서로 얽혀 있습니다. 이 페이스트는 고기와 생선, 크림과 야채 소스를 결합합니다.
뇨키 -뇨키 또는 작은 만두.
그들은 양질의 거친 밀가루, 시금치, 감자 또는 치즈 반죽으로 만들어집니다. 토마토 소스와 강판 치즈와 함께 제공됩니다.
랜턴 -랜턴.
가장자리에 구부러진이 립 파스타의 작은 조각은 가장 두꺼운 소스와 완벽하게 혼합됩니다.
라자냐 -등산.
넓고 평평하며 긴 파스타. 얇은 판은 다양한 크기로 제공됩니다. 또한 직선 또는 물결 모양의 가장자리가 있습니다. 라자냐는 비스킷 역할을하는 케이크 형태의 제빵 용으로 설계되었습니다. 크림 대신에 다양한 충전재 (고기, 치즈, 야채, 해산물)와 소스 (베 카멜, 볼로냐)가 겹칩니다. 이탈리아에서 가장 인기있는 파스타 중 하나로 간주됩니다.
링귀니 -언어를 의미하는 언어.
마카로니는 두꺼운 스파게티와 매우 유사하지만 더 길고 평평합니다. 토마토 또는 생선 소스와 함께 제공됩니다.
마체 로니 -파스타.
이 파스타는 아마도 우리나라에서 파스타 가족의 첫 번째 대표자 일 것입니다. 그리고이 파스타는 파스타의 전체 부류에 이름을 부여했습니다. 파스타 내부의 구멍은 가벼운 소스가 들어가 육즙이 될 수 있습니다.
오레 키 에트 -소리 또는 귀.
직경이 2cm 이하인 작은 원형 페이스트는 귀가 귀엽습니다. 수프와 샐러드에 추가되거나 독립 요리로 준비됩니다.
오르 조 -오르 조
평범한 쌀과 비슷한 크기와 모양의 특이한 파스타. 샐러드와 수프에 가장 많이 첨가됩니다.
파파 델 -papardelle.
페투치니를 연상시키는 매우 넓고 긴 파스타. 두꺼운 소스 또는 캐서롤로 제공됩니다.
파스타 colorata -착색 된 페이스트.
거의 모든 페이스트를 채색 할 수 있습니다. 또한 천연 성분 만 염색에 사용됩니다. 녹색은 시금치, 빨강은 토마토, 호박은 당근, 오렌지는 당근, 사탕무는 분홍색입니다. 결과 색상은 페이스트가 준비되는 방식에 영향을 미치지 않습니다.
펜네 -거품.
글씨가 깃털처럼 보이는 경 사진 모서리가있는 튜브 형태의 파스타. 실제로, 이탈리아어 "펜나"로 번역 된 것은 정확히 "깃털"을 의미합니다. 파스타는 길이 4와 너비 1cm를 초과하지 않으며 두꺼운 매운 소스가있는 폼이 제공됩니다. 거품과 매우 유사하지만 Manicotti보다 길고 넓습니다. 그들은 다양한 충전재로 채워져 몰드에서 구워집니다.
라디에이터 -라디에이터.
깊은 홈이있는 골판지 페이스트. 크림 소스와 잘 어울립니다. 캐서롤과 샐러드에 사용할 수 있습니다.
라비올리 -라비올리.
외관상 페이스트는 우리 만두와 매우 유사하며 정사각형입니다. 주요 차이점은 모양이 아니라 채우기입니다. 고기 또는 생선 또는 치즈 또는 초콜릿 일 수 있습니다. 라비올리는 완전히 익을 때까지 끓여서 원래 소스의 맛을 방해하지 않는 간단한 소스와 함께 제공됩니다. 베이킹에도 사용할 수 있습니다.
리가 토니 -리가 토니.
주름진 표면을 가진 짧은 튜브 형태의 파스타.넓은 개구부 덕분에 표면에 소스를 완벽하게 고정시킵니다. 독립적 인 요리 외에도 샐러드와 캐서롤에 사용할 수 있습니다.
로셰 티 -로셰 티 또는 릴.
스튜, 샐러드 또는 독립 요리로 사용되는 짧은 특이 파스타.
호텔 -바퀴.
뜨개질 바늘이 달린 작은 바퀴 형태의 둥근 페이스트. 두꺼운 소스와 잘 어울려 내부에 보관합니다.
로티니 -rotini 또는 나선.
작은 짧은 스프링 형태의 파스타. 이전에는 이러한 파스타는 뜨개질 바늘 주위에 반죽의 줄무늬를 감아 서 만들었습니다. 육류 및 야채 충전물과 함께 제공됩니다.
스파게티 -스파게티 또는 작은 밧줄.
가장 일반적인 유형의 파스타. 더 두껍다면 스파게티라고하지만 더 얇 으면 스파게티 니입니다. 토마토 소스와 함께 특히 맛. 그러나 요리와 서빙 옵션은 셀 수 없습니다.
스텔 린 -스텔리 니.
중앙에 구멍이있는 오각형 별 형태의 가장 작은 페이스트. 샐러드와 스프에 일반적으로 사용됩니다.
타글 리아 텔 -tagliatelle 또는 달걀 국수.
페투치니와 비슷하지만 이미 길고 평평한 파스타. 다공성 구조로 인해 소스를 잘 고정시킵니다. 마스 카르 폰, 볼로냐 또는 매운 생선 소스와 결합됩니다.
토르 텔리 니 -토르 텔리 니.
충전 링 형태의 둥근 파스타. 충전물은 치즈 또는 야채 일 수있다. 소스를 곁들인 클래식 서빙 외에도 올리브 오일을 뿌리고 후추, 마늘, 파마산을 뿌려서 제공 할 수 있습니다. 국물에 토르 텔리 니를 제공 할 수도 있습니다.
토르 티글 리오니 -토르 티 옹이.
중형 튜브 형태의 짧은 파스타. 간단한 소스와 함께 제공됩니다.
삼중 선 -트리 폴리니.
나비 넥타이 형태의 작은 페이스트. 샐러드, 수프 또는 간단한 소스와 별도로 사용됩니다.
투 비니 -튜 비니.
중간 크기의 간단한 튜브 형태의 파스타. 빠른 튀김을 사용하여 요리 할 수 있다는 점이 특징입니다.
베르 미첼 리 -당면.
이탈리아어로 번역 된 "Vermicelli"는 "웜"을 의미합니다. 외관상으로는 클래식 스파게티와 비슷하지만 더 얇고 짧습니다. 가벼운 소스와 함께 제공됩니다.
지티 -지티.
호로 구부러진 짧은 튜브 형태로 붙여 넣습니다. 팔꿈치 마카로니와 비슷하지만 더 길고 넓습니다. 두꺼운 소스를 곁들인 캐서롤과 샐러드에 사용하십시오.
요리
최고 품질의 파스타조차도 제대로 요리 할 수 있어야합니다. 전 세계에서 가장 인기있는 파스타 준비는 "치아"를 의미하는 "al dente"상태로 조리하는 것으로 간주됩니다. 동시에 페이스트 중간에는 작은 경도가 유지됩니다.
요리의 비밀 중 하나는 많은 양의 요리를 사용하는 것입니다. 이것은 파스타가 서로 붙지 않도록 도와줍니다. 이 목적을 위해 일부 주부들은 올리브 오일을 물에 첨가합니다. 그러나 이탈리아 요리사는 페이스트 표면과 소스의 상호 작용이 악화되어 절대 그렇게하지 않습니다.
또 다른 요리 비밀은 요리 후에 파스타를 헹구지 않습니다. 이 간단한 절차는 최고의 제품의 맛을 죽일 수 있습니다.
따라서 올바른 파스타를 만들기위한 기본 단계는 다음과 같습니다.
- 건조 제품 100g 당 1 리터의 속도로 팬에 물을 채우고 끓입니다.
- 물 1 리터당 미끄럼틀없이 1 큰술의 비율로 끓는 물에 소금을 첨가하십시오.
- 마른 페이스트를 끓는 물에 담그고 잘 섞어 바닥에 달라 붙지 않도록하십시오.
- 전체 요리 시간이 끝나기 1 분 전에 조각을 제거하고 준비 상태를 확인하십시오.
- 신선한 파스타는 부드러운 3-5 분까지 조리되며 마른 듀럼 밀은 두께에 따라 6 분에서 15 분 사이에 준비됩니다.
- 깨진 페이스트 중간에 얇은 흰색 점이나 선이 보이면 알 덴테 상태로 준비된 것입니다.
- 준비된 파스타는 소쿠리에 빨리 던져 소스를 넣고 봉사해야합니다.
조미료
파스타를 요리하는 과정에서 없어서는 안될 조미료와 필수 부분은 바질입니다. 매운 맛과 강한 향기가 있습니다. 이탈리아 요리에 자주 사용되는 이유입니다. 또한 소량의 마늘을 첨가하면 바질 요리에 특히 훌륭한 맛이납니다. 기본적으로 이탈리아 요리사는 소스 준비에 바질을 사용하지만 실제 이탈리아 파스타를 상상하기는 어렵습니다. 요리에 바질을 사용할 때 칼로 자르지 말고 손으로 찢어서 마지막에 접시에 넣는 것이 중요합니다. 동시에, 조미료는 최대의 맛과 아로마 특성을 유지합니다.
파마산 치즈는 최고의 이탈리아 요리를위한 최고의 이탈리아 치즈입니다. 치즈는 강한 매운 맛과 매우 섬세한 향기가 있습니다. 1 킬로그램의 파마산을 만들려면 16 리터의 전유가 필요합니다. 치즈의 최대 맛은 온도의 영향으로 녹을 때 드러납니다. 따라서 가장 자주 파마산에는 이미 준비된 뜨거운 요리가 뿌려집니다.
이제 우리는 고전적인 이탈리아 파스타 요리법 중 하나에주의를 기울이고 싶습니다.
로마 부카 티니 (6 인분 레시피)
이 요리를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 스파게티 파스타-600 gr.
- 잘 익은 토마토-800 gr.
- 모짜렐라 치즈-200 gr.
- 적 양파-2 개
- 녹색 올리브-3 큰술
- 케이 퍼-2 큰술
- 오레가노 잎 (신선한)-10-12 pc.
- 파슬리 (다진 것)-2 큰술
- 마늘-2 정향
- 올리브 오일-90 gr.
- 파마산 치즈-맛보기
- 소금
- 후추
모짜렐라와 양파를 얇게 썬다. 올리브를 굵게 자릅니다. 토마토와 씨앗을 껍질을 벗기고 오레가노 잎을 가진 믹서기로 갈아서십시오. 넓은 칼날로 마늘을 껍질을 벗기고 펴십시오. 별도의 그릇에 준비된 야채와 치즈를 섞으십시오. 결과 혼합물을 후추, 소금, 올리브 오일로 소금을 바르고 섞는다. 소스가 준비되었습니다.
그 동안 파스타를 제대로 끓여야합니다. 준비되면 소쿠리에 버리고 결과 소스에 첨가하십시오. 부드럽게 저으면서 즉시 테이블에 봉사하십시오. 팬은 비벼 진 파마산으로 완성 된 요리를 보완 할 수 있습니다.
많이 드세요!
결론적으로 파스타의 삶에서 흥미로운 사실들을 나누고 싶습니다.
기분을 향상시키는 파스타
세로토닌 또는 행복 호르몬은 우리의 복지를 책임지고 스트레스를 극복하는 데 도움이되는 신경 전달 물질입니다. 트립토판은 신체의 농도에 직접적인 영향을 미칩니다. 트립토판은 자체적으로 몸에서 생산할 수 없지만 음식과 함께 제공되어야하는 아미노산에 속합니다.
세로토닌 수치를 높이려면 우선 트립토판 함유 식품 섭취를 늘려야합니다. 여기에는 아스파라거스 및 기타 콩과 식물, 해바라기 씨, 파인애플, 바나나, 시금치, 칠면조 및 드럼 롤, 파스타가 포함됩니다. 따라서 파스타 (바람직하게는 듀럼 밀)를 사용하여 건강을 향상시키고 스트레스를보다 쉽게 견딜 수 있습니다.
파스타의 영양가
파스타 (100g)의 전통적인 서빙 : 75 % 복합 탄수화물, 12 % 단백질, 3 % 섬유, 비타민 B1, B2 및 PP 및 미네랄 염. 요리하는 동안 일부 영양소가 물에 들어가고 일부는 고온의 영향으로 분해됩니다. 이들은 주로 탄수화물, 단백질, 비타민 B1 및 인입니다. 파스타에 함유 된 단백질의 아미노산 불균형이 있다는 사실을 감안할 때, 제품의 영양가를 높이기 위해 다른 단백질을 함유 한 제품과 함께 파스타를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 야채와 소스에 파스타를 사용하면 파스타의 영양가가 크게 높아지는 것입니다.
파스타 박물관
로마에는 세계 유일의 파스타 박물관이 있습니다. 국립 파스타 박물관의 11 개 홀에는 파스타 생산에 사용 된 오리지널 기계가 있습니다. 벽에는 밀 재배에서 최종 제품까지 파스타를 만드는 과정을 묘사 한 사진이 있습니다. 특별 초대 손님을위한 별도의 공간에서 세미나는 예를 들어 영양과 같은 파스타의 생산 및 사용 기술에 관한 세미나입니다. 박물관에는 귀중한 요리법이 담긴 도서관도 있습니다.
- 파스타 박물관의 공식 웹 사이트 : www.museodellapasta.it
